Кофе по-баварски: правильный рецепт, нужные ингредиенты

Кофе по-баварски: правильный рецепт, нужные ингредиенты

C понятием “кофе по-баварски” иногда возникает небольшая путаница. Некоторые почему-то называют рецепт французским, хотя это не так. Другие путают горячий напиток на основе эспрессо, лимона и шоколада с охлажденным десертом, сделанным из тех же ингредиентов и некоторых других. Но поскольку этот изысканный коктейль столь популярен, стоит разобраться, как его приготовить правильно.

Ингредиенты для «Эклерный торт-десерт»:

Заварное тесто

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 120 г

Заварной крем

• Ванилин — 3 г
• Сахар — 450 г
• Молоко — 1 л
• Соль — 3/4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт

Крем для эклеров

• Крем (заварной) — 500 г
• Желатин — 13 г
• Краситель пищевой — 3 г

Баварский мусс

• Крем (заварной) — 500 г
• Сливки (для взбивания) — 300 г
• Сметана (20% и более) — 200 г
• Желатин — 20 г

Шоколадная глазурь

• Глюкоза — 100 г
• Шоколад темный — 100 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 90 г
• Молоко сгущенное — 67 г
• Желатин — 10 г

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6