Блюда из моркови; — рецепты оригинальной выпечки и десертов

Предлагаем рецепт пирога из моркови, который не оставит равнодушными никого. Выпечка получается нежной, эстетически приятной и ароматной.

Готовить пирог с морковью можно в мультиварке или духовке. Рецепт один:

• морковь — 2-3 шт.;
• мука — 1 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• разрыхлитель — 2 ч. л. (можно заменить на соду (0,5 ч. л.) гашеную уксусом);
• сметана — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• корица или ванилин по вкусу.

Морковь измельчается блендером или натирается на мелкой терке. Яйца взбиваются в пену с сахаром, затем добавляется масло и сметана. Еще раз все тщательно взбивается.

Добавляется мука и разрыхлитель. Масса снова взбивается. В заключении добавляется морковь и корица (ванилин). Тесто аккуратно перемешивается.

Чаша мультиварки или емкость для выпекания в духовке смазывается сливочным маслом. Тесто выкладывается в емкость. При приготовлении в мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка» на час. Если пирог выпекается в духовке, то делать это нужно при температуре 180 C в течении 40 минут. Факт готовности проверяется зубочисткой.

Вкусных, полезных и интересных блюд из моркови множество. Из нее можно приготовить и салаты, и другие закуски, и разнообразные основные блюда, и оригинальные десерты.

Морковно-творожные кексы с изюмом

Замечательный десерт, который можно готовить для всей семьи. Но особо любимыми такие кексики станут, конечно же, среди детской аудитории.

Для приготовления морковно-творожных кексов нужно взять:

• творог 5% 200 г.;
• яйцо куриное 1 шт.;
• морковка 3-4 шт.;
• сахар 100 г.;
• соль на кончике ножа;
• разрыхлитель 5 г.;
• мука 50 г.;
• изюм 50 г.

1. Сначала отвариваем морковку до готовности в большом количестве чистой воды.
2. Тем временем творог пропускаем через сито и отставляем в сторону.
3. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
4. В отдельной миске при помощи миксера взбиваем яйцо с солью, затем добавляем сахар и взбиваем до пышной пены.
5. Берем еще одну миску, смешиваем в ней муку с разрыхлителем.
6. Высыпаем муку в яичную массу, перемешиваем.
7. Теперь добавляем творог и снова тщательно мешаем.
8. Морковку вынимаем из воды, даем остыть и очищаем от кожуры. Измельчаем овощ в блендере до получения пюреобразной массы и отправляем его в тесто. Добавляем изюм и перемешиваем.
9. Берем формочки для кексов, смазываем каждую растительным маслом, затем присыпаем мукой.
10. Выкладываем тесто до половины каждой формы.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 минут. Кексы готовы!

Суп из морковки и плавленого сыра

Еще одно блюдо с использованием морковки, которое полюбят многие. Для этого ароматного и нежного супа нам понадобятся:

• плавленый сыр 2 стандартные пачки;
• морковь 5 шт.;
• лук 1 шт.;
• кукурузное масло 20 мл.;
• мясной или овощной бульон 1,5 л.;
• соль и специи по вкусу.

1. Ставим бульон на огонь и начинаем чистить морковку. Варить ее будем целиком. Поэтому очищаем и отправляем овощ в бульон. Варим до готовности.
2. Луковицу очищаем, режем мелко и обжариваем на кукурузном масле до легкой золотистости.
3. Плавленый сыр трем на крупной терке. Часть его отправляем в поджарку из лука. Часть потом растворим в самом супе.
4. Когда морковка сварилась, вынимаем ее и измельчаем блендером в пюре, затем отправляем обратно в бульон.
5. Добавляем поджарку и оставшийся плавленый сыр.
6. Солим и кладем любимые специи по вкусу.
7. Варим на медленном огне еще 5 минут.
8. Снимаем и разливаем по тарелочкам. Украшаем суп веточкой петрушки и подаем к столу.

Хумус из моркови и цветной капусты

Из моркови, как ни странно, можно приготовить даже вкусную закуску. К примеру, хумус. Это известная и очень полезная, восточная закуска на основе нута, но наш хумус из моркови ничуть не уступает по полезности оригинальному блюду.

Для приготовления этой необычной закуски нам нужны такие ингредиенты:

• соцветия цветной капусты 250 г.;
• морковка 400 г.;
• кунжут 20 г.;
• масло оливы 50 мл.;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль йодированная по вкусу;
• лимон 1 шт.;
• зубцы чеснока 2-3 шт.;
• кориандр 15 г.;
• вода очищенная 30 мл.

1. Сырую морковку очищаем от кожуры, промываем проточной водой и вместе с цветной капустой запекаем в духовом шкафу 30-40 минут. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем овощи одним слоем и поливаем оливковым маслом. Затем немного солим и перчим. Отправляем запекаться при температуре 190-200 градусов.
2. Когда овощи будут готовы, вынимаем их из духовки и отправляем в чашу блендера. Даем им полностью остыть и измельчаем до образования кашицы.
3. Затем добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, выдавливаем лимонный сок и льем воду.
4. Кладем туда же очищенный чеснок. Снова перемешиваем и пробуем на вкус. Добавляем, если нужно, соль, затем кориандр и черный молотый перец.
5. Обжариваем семена кунжута на сухой сковородке и добавляем в нашу закуску. Выкладываем в красивую пиалу и подаем к столу.
6. При подаче морковный хумус можно украсить овощами или зеленью. Очень вкусно это закуска будет сочетаться с пшеничными хлебцами или зельнозерновым хлебом. Намазываем закуску поверх и наслаждаемся.

Вкусности фабричного производства

Кондитерское предприятие «Полет» выпустило в продажу слоеный десерт с морковью. Как заявляет производитель, продукт не содержит ни грамма сахара, поэтому его спокойно могут употреблять и те, кто на диете, и те, кто страдает сахарным диабетом. Лакомство представляет собой прямоугольные печенья. Десерт «Полет» с морковью имеет чуть соленый, но в то же время сладковатый привкус благодаря сушеной моркови. Крекеры почти не крошатся, кусочки моркови легко жуются.

Покупатели говорят, что галеты выглядят аппетитно, и они буквально напичканы морковкой. В составе отсутствуют дрожжи и сахар, поэтому такой десерт из моркови можно тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

На упаковке указано, что продукт не содержит консервантов и ГМО, но в какой магазинной пище не содержатся добавки и ароматизаторы? Слоеные крекеры наподобие тех, что выпускает фабрика «Полет», можно приготовить в домашних условиях.

Сладкие котлеты из моркови

Эти котлетки с сюрпризом наверняка оценят и совсем маленькие члены семьи и детки постарше.

Ингредиенты

• Морковь свежая – 600 – 800 г
• Манная крупа – 4 ст.л без горки
• Сахар – 3 ст.л
• Молоко 3,5% — ½ ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Изюм или курага – 50 г
• Яблоки свежие – 3 шт.

Приготовление

1. Сначала займемся сухофоруктами: заливаем их кипятком и оставляем на 15 – 20 минут.
2. Яблоки чистим от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки и тушим вместе с изюмом или порезанной курагой. Это и будет нашим «сюрпризом» в котлетах из моркови.
3. Пока начинка готовится, чистим морковь, трем на мелкой терке и тоже отправляем тушиться в другой посуде, добавив, предварительно, сливочное масло.
4. Через 10 – 15 минут всыпаем порциями в морковь манку, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков и, накрыв крышкой, готовим на маленьком огне еще 5 – 7 минут.
5. Затем остужаем и добавляем в морковную массу яйцо.
6. Теперь, когда она стала пластичной, берем небольшой кусочек, делаем из него лепешку размером с ладонь, кладем в середину чайную ложку яблочно-фруктовой начинки и аккуратно залепляем края. Формируем изо всей морковной массы котлетки и отправляем их готовиться в пароварку на 20 минут. Все готово!

*Совет Поваренка
Мы можем всячески экспериментировать с начинкой, кладя вместо яблок и кураги бананы, чернослив, творог, все вместе или по отдельности.

Подавать котлеты из моркови можно со взбитыми сливками, сметаной или джемом.

Также хороши для детей будут и основные блюда из моркови на пару.

Ингредиенты:

• 160 г моркови;
• 3 яйца;
• 70 г рисовой муки (можно заменить обычной пшеничной);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 30 г орехов;
• 60 г кураги или чернослива;
• ½ чайной ложки корицы;
• Подсластитель по вкусу ( у меня 3 столовые ложки сахара).

Творожный крем:

• 350 г творога;
• 50-100 г йогурта или сметаны (в зависимости от влажности творога);
• Мёд или сахар по вкусу.

Ингредиенты для диетического морковного пирога рассчитаны на форму диаметром 16-18 см.

Детское питание

Как уже говорилось, морковка очень полезна детям, но малышам, у которых еще нет зубов, либо они только начали прорезаться, целиковый корнеплод давать нельзя – они могут подавиться. Лучший вариант – вкусное морковное пюре, от которого и взрослый не откажется. Вот несколько рецептов на выбор.

Этот рецепт пюре из моркови очень простой, поэтому с него мы и начнем.

1. Почистить и порезать корнеплод средними кусочками – форма не имеет значения;
2. Сварить на пару или в кипятке;
3. Слить воду и добавить сливочное масло. Важно: его нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелось до комнатной температуры;
4. Посолить – если готовится не для ребенка;
5. Положить всё в чашу блендера, включить прибор и довести до пюреобразного состояния.
6. Чтобы не было нужды в подслащивании, готовя для детей, нужно подбирать корнеплод сладких сортов. Взрослым при желании позволительно добавить сахар.

Блюдо можно употреблять как самостоятельное, а также в качестве добавки к каше, макаронам, котлетам и т.д. Попробуйте – у него очень приятный нежный сливочный привкус.

Грудничковый десерт

Овощи, в том числе морковка, очень важны для детского питания, но добавлять их в рацион следует осторожно, небольшими порциями – не более одной чайной ложки, внимательно следя за реакцией организма малыша. Если все нормально, порцию постепенно увеличивают.

Чтобы приготовить морковное пюре для прикорма грудного ребенка, берется:

• 100 граммов моркови;
• 1 ст. ложка материнского молока, либо молочной смеси для грудничков.

Готовка такого блюда займет около 30 минут.

Число калорий на 100 граммов – 56.

Приготовление пюре из моркови для грудничка очень простое:

1. Корнеплод почистить, покрошить и отварить до мягкости под крышкой;
2. Вареный овощ протереть через мелкое сито;
3. Положить протертую массу обратно в кастрюлю, добавив молоко (можно заменить его таким же количеством овощного бульона);
4. Прогреть, не доводя до кипения.

Прикорм готов – можно пробовать.

Не забывайте, что овощи для детского стола должны быть самого высокого качества, без химии. Если есть такая возможность, лучше вырастить их на собственном огороде.

Морковно-яблочное лакомство

Для приготовления маме понадобится:

• 300 гр. сладкой моркови;
• половинка сладкого яблока;
• полчайной ложечки раст. масла (рапс, лен).

Готовится блюдо 20-25 минут.

Калорийность – 56 ккал/100 г.

Как делать пюре из моркови и яблока для ребенка:

1. Помыть, почистить и мелко нарезать овощ;
2. Уложить в кастрюльку, залив небольшим объемом воды (30-40 мл);
3. Дать закипеть и протушить 10 минут на слабом пламени, прикрыв крышкой;
4. Помыть, почистить и порезать яблоко;
5. Добавить в кастрюлю, продолжая тушить совместно еще около пяти минут.
6. Протереть фруктово-овощную смесь через сито, капнув в нее масло.

Давать это блюдо малышам можно, начиная с полугодовалого возраста, при этом они уже должны попробовать каждый его компонент в отдельности.

О блюде морковные оладьи:

Вареная и тушеная морковь приносит организму большую пользу, чем сырая. В ней на 34 % больше антиоксидантов, а калорийность составляет всего 25 ккал на 100 г. Морковные оладьи будут полезны кормящим мамам, маленьким детям и людям с проблемами пищеварения. Диетическое блюдо незаменимо при похудении, наполнит организм витамином A, фосфором, кальцием, йодом и железом. Врачи рекомендуют внести в ежедневный рацион блюда из моркови тем, кто страдает лишним весом, перенес инсульт, болен сахарным диабетом. Калорийность готовой закуски очень низкая, поэтому

Ниже идет общая информация, несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а в самом конце список идей, советов, заметок, которые помогут готовить еще лучше!

Морковные оладьи – это простое в приготовлении блюдо, замечательная закуска или даже десерт! Рецептов существует много, но все получающиеся оладушки можно разделить на 2 категории:

Сделанные из моркови, а также различных овощных и фруктовых дополнений: кабачки, лук, зелень, яблоки, бананы и т.д. По виду получаются этакие морковные драники. Ничего не мешает добавить сюда и мясные ингредиенты.

А здесь морковь – важный, но не главный ингредиент. Морковку тщательно измельчают, добавляют много муки, молока (воды), и в итоге получаются привычные по виду оладушки. Просто цвет их меняется на оранжевый, ну и вкус соответствующий.

В этой статье я собрал самые популярные сочетания как из первой категории, так и из второй.

Да, сразу хочу предупредить, что здесь сугубо овощная (фруктовая) подборка рецептов. Сочетания с мясом, печенью будут в другой статье.

Выньте замороженный горох и морковь из морозильника и разморозьте их при комнатной температуре. Если есть свежий горошек и морковь, прекрасно! Почистите и подготовьте их.

Пока все размораживается, очистите чесночные зубчики и мелко нарежьте их. Выложите чеснок вместе с лавровыми листьями на сковороду и жарьте в течении, приблизительно, 4 — 5 минут на разогретом оливковом масле, пока не пойдет аромат. Не пережарьте его.

Как только чеснок станет мягким, добавьте замороженную морковь на сковороду.
Перемешайте, добавьте полстакана воды и тушите под крышкой. Через 5 минут добавьте в эту же сковороду замороженный зеленый горошек.

Хорошо перемешайте и тушите, добавив щепотку перца и соли. Затем добавьте лимонную цедру.

Накройте крышкой и готовьте овощи еще на 4-5 минут. В конце проверьте, стали ли они мягкими. Затем добавьте тертый сыр пармезан.

Теперь необходимо все перемешать и попробовать на соль и перец, если нужно добавьте еще.

Тушеные овощи выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!