Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зефир в шоколаде; вкусно и полезно

Зефир в шоколаде — вкусно и полезно!

Правило, что все вкусное вредно для здоровья, не действует, когда речь заходит о зефире. По классическому рецепту, в него входят фруктовое пюре, яичный белок, немного сахара и натуральный загуститель.

Для создания нужной консистенции могут использоваться несколько веществ, каждый со своими полезными свойствами:

  • Агар-агар. Его добывают из морских водорослей, поэтому десерт обогатится йодом и селеном, которые снижают риск онкологии, нормализуют работу щитовидной железы, благоприятно влияют на состояние кожи.

Совет Натуральный зефир является самое подходящее лакомство для людей на диете. В нем нет жира, он не способствует набору веса, при этом утоляет потребность в сладком и поднимает настроение. Конечно, как и любым продуктом, им нельзя злоупотреблять, иначе последствия будут не самыми приятными.

  • Пектин. Он содержит много клетчатки, стимулирующей работу кишечника, а также химические соединения, ускоряющие выведение из организма шлаков и токсинов. Это приводит к укреплению иммунитета и помогает предупредить развитие язвенных образований на слизистой органов пищеварения.
  • Желатин.Такой доступный и хорошо знакомый загуститель ускоряет восстановление суставов после травм, стимулирует работу пищеварительной системы, повышает прочность ногтей и волос.

Многочисленные исследования доказали, то регулярное употребление зефира на основе натуральных ингредиентов положительно влияет на здоровье человека:

  1. Снижается вероятность кариеса и других заболеваний зубов за счет присутствия антиоксидантов.
  2. Аромат продукта и бром в его составе снижают возбудимость, действуя как натуральное успокоительное средство.
  3. Стенки сосудов становятся более эластичными, улучшается состав крови.
  4. Углеводы стимулируют выработку серотонина, помогая снять симптомы депрессии и просто улучшить настроение.
  5. Педиатры рекомендуют включать домашний зефир в рацион детей старше 3 лет. Десерт стимулирует мозговую деятельность, улучшают концентрацию.
  6. Мало кто знает, что зефир может справиться с болью в горле. В нем есть флавоноиды, которые смягчают кашель и уменьшают воспаление.

Диетологи не устают повторять, что польза и вред зефира для организма полностью зависят от того, насколько правильно подобраны его ингредиенты. Не стоит возлагать такие же надежды на магазинную продукцию. Со всеми пищевыми добавками, она, в лучшем случае, окажется относительно безопасной для здоровья.

Как приготовить крем из зефира для торта?

Как приготовить крем из зефира для торта?

Для торта можно приготовить вкуснейший крем из зефира. Да-да, именно из зефира, вы не ослышались! И готовить его очень легко, поэтому с этим рецептом без проблем справится каждая хозяйка. А самое главное его достоинство – он отлично сохраняет свою форму. Есть два основных рецепта, по которым можно приготовить крем из зефира для торта.

Читайте так же:
Особенности приготовления десертов французской кухни

Крем из зефира и сметаны

Ингредиенты:

  • Розовый зефир – 500 гр.
  • Сметана (жирность 25%) – 200 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.

Как приготовить крем из зефира для торта?Приготовление:

1. Зефир нарезать небольшими кусочками, переложить в пиалу и поставить в микроволновку. Включите нагрев (мощность при этом должна быть максимальной) на 2-3 минуты, чтобы зефир расплавился.

2. Сливочное масло размягчить – лучше всего заранее достать его из морозилки (примерно за час-полтора) и положить, например, на батарею.

3. В расплавленный зефир добавить сметану и взбить с помощью миксера. Для начала лучше взбивать на самой низкой скорости.

4. Затем нужно сделать скорость больше и ввести постепенно размягченное сливочное масло. Ни в коем случае не выключайте миксер, продолжайте взбивать крем. Взбивать нужно до тех пор, пока он не станет однородной консистенции.

5. Охладить крем – убрать его в холодильник на 2 часа. После этого украсьте свой тортик готовым кремом из зефира.

Крем из зефира и шоколада

Ингредиенты:

  • Зефир – 500 гр.
  • Шоколад (простой, т. е. без орехов и прочих добавок ) – 1 плитка
  • Замороженное сливочное масло – 1 пачка

Как приготовить крем из зефира для торта?Приготовление:

1. Первым делом нужно расплавить зефир в микроволновке – измельчите его и нагревайте в микроволновке на максимальной мощности.

2. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке.

3. Плитку шоколада поломать на кусочки и растопить, можно сделать это на водяной бане или в той же микроволновке.

4. В растопленный шоколад высыпать натертое масло и с помощью миксера взбить всё вместе. Миксер необходимо включить на максимальную скорость.

5. Масляно-шоколадная масса должна загустеть. После этого введите в нее расплавленный зефир и взбейте.

6. Готовый крем из зефира убрать в холодильник на 1 час. По истечении времени можете смело украшать им пирожные и тортики.

Похожие записи

Как чистить свиной язык?

Как чистить свиной язык? →

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике подручными средствами?

Как избавиться от запаха в холодильнике подручными средствами? →

Как сделать йогурт без йогуртницы?

Как сделать йогурт без йогуртницы? →

Как быстро сварить перловку?

Как быстро сварить перловку? →

Comments are closed.

Категории рецептов

Советы по кухне

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)

Читайте так же:
Панеттоне бокс десерт рецепт

Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)

Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)

Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)

Ингредиенты для домашнего зефира

  • яблоки
  • сахар
  • агар-агар
  • яйцо

— Домашний зефир делают из разных ягод и фруктов, но если пектина в них меньше, чем в яблоках, придется добавлять его отдельно в виде порошка.

— Для приготовления яблочного зефира по ГОСТу подходят кислые сорта (лучший вариант — антоновка). Потребуется пять штук спелых яблок среднего размера. Если строго придерживаться рецепта, норма сахара — 725 грамм, но на практике вполне достаточно 550 грамм. При меньшем количестве начнет ухудшаться качество десерта. Если заменить третью часть сахара патокой, вкусовые качества и текстура зефира значительно улучшатся. Для обсыпания лакомства понадобится сахарная пудра мелкого помола.

— Нужно приобрести в специальном магазине агар-агар 900 или агар-агар 1000: именно этот загуститель подходит для приготовления зефира, с желатином рецепт лакомства совершенно другой. Норма расхода: 10 грамм агар-агара 900, в перерасчете на агар-агар 1000 — 8 грамм.

— Белок одного яйца вегетарианцы могут заменить половиной банана.

Вначале необходимо сделать пюре. Специально для этого запекают яблоки. В пюре не должно быть лишней влаги, поэтому его не готовят на пару. Можно использовать микроволновую печь, где на запекание одного среднего яблока уходит минута на самой высокой мощности. Приготовление 5 яблок занимает 5 минут. Можно расположить половинки фруктов срезом вниз или вверх – это не имеет большого значения. Также яблоки запекают в предварительно прогретой духовке. На это уходит приблизительно 15-20 минут при 180 °C.

Готовые яблоки еще в горячем состоянии начинают превращать в пюре. Для этого ложкой вынимают мякоть и протирают ее через сито. Также можно воспользоваться погружным блендером.

Готовое пюре должно получиться нежным, гладким и полностью однородным. В теплую массу добавляют 250 г сахарного песка и щепотку ванилина. Все тщательно перемешивается и оставляется остывать на 30 минут.

После этого в 160 мл холодной воды замачивают агар-агар. 8 г – это примерно 4 чайных ложки без горки. Необходимо перемешать составляющие.

Читайте так же:
Десерт клафути вишневый рецепт

Как хранить зефир в шоколаде

Такой десерт ещё вкуснее, но при выборе надо смотреть на качество глазури. Важно, чтобы шоколад был блестящим и равномерно покрывал изделия, а также соответствовал визуально заявленному виду – белому, молочному или тёмному.

Срок хранения зефира в шоколаде зависит от того, какого качества именно верхний слой. Хороший, качественный шоколад не имеет длительного срока хранения, поэтому термин, сколько может храниться такой десерт, составляет 3 месяца со дня производства, при соблюдении всех рекомендованных производителем условий хранения.

Где и сколько можно хранить такой продукт, зависит от того, открытая или закрытая тара.

В закрытой упаковке срок, на протяжении которого хранится зефир в шоколаде, составляет 3 месяца, при температуре не выше +18°С и в помещении, где на коробку не будут попадать солнечные лучи.

Это важно, так как при температуре выше комнатной шоколад начинает таять и портится не только внешний вид десерта, но и его вкусовые качества.

Если вы открыли упаковку с зефиром в глазури и не съели весь, её можно плотно закрыть крышкой или завязать зефир в полиэтиленовый пакет и хранить при комнатной температуре не дольше 3-5 дней. Важно убрать пакет с зефиром в тёмное место, например отнести в кладовую или поставить в кухонный шкафчик, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи. Это портит вкус и внешний вид зефира, так как шоколадная глазурь быстро тает даже при температуре выше +20°С.

При хранении зефира в шоколаде в холодильнике следует помнить, что глазурь всегда покрывается белым налётом, который появляется от перепада температур и является признаком высокого качества шоколада. Это никак не влияет на вкусовые качества зефира, но визуально делает его непривлекательным, поэтому, покупая сладости впрок, не храните их таким способом для подачи на стол.

  • Зефир, при правильном приготовлении, застывает и стабилизируется в течении 5-и часов при комнатной температуре. Еще сутки ему нужны, чтобы подсушится и чтобы образовалась тоненькая корочка.
  • Если вы хотите, чтобы зефир дольше хранился и дольше оставался внутри мягким, то нужно добавить глюкозный сироп в рецептуру зефира.
  • Зефир не любит, когда в помещении душно и влажно. Лучше всего хранить зефир в плотно закрытой упаковке или контейнере при комнатной температуре.
  • Лучше всего при обсыпке использовать нетающую сахарную пудру, так как обычная в неправильных условиях будет таять, будут появляться некрасивые капельки влаги на зефире.
  • Самый оптимальный срок хранения зефира это 10-14 дней если учтены те моменты, о которых я написала выше.
Читайте так же:
Daily hookah индийский десерт отзывы

Как приготовить зефир со вкусом «Мохито» вы найдете здесь.

Смотрите также:

Полина Маслова

Привет! Меня зовут Полина и мне 23 года. По образованию я тренер-педагог по физической культуре и спорту. Но уже как 2 года все мои мысли, вся моя душа и сама вся я находятся в выпечке. Это неотъемлемая часть моей жизни и я безумно люблю то, что делаю. И вот что я хочу сказать: если у тебя что-то не получается с первого, с пятого, с десятого раза — не расстраивайся! Если ты всем сердцем любишь то, что делаешь, рано или поздно у тебя все получится, и получится так здорово, что не описать словами! Я сама через это прошла и до сих пор иногда допускаю ошибки, но ведь только так мы сможем совершенствоваться. Я регулярно прохожу различные мастер классы и читаю учебную литературы. Стремлюсь и работаю над тем, чтобы научиться разрабатывать собственные рецепты. В своём блоге я буду делиться с вами только теми рецептами, по которым у вас получиться приготовить с первого раза. Все они будут включать в себя подробный план и разбор сразу же всех ошибок, которые у вас могут возникнуть. Надеюсь, мой блог принесёт вам только положительные эмоции и новые знания!

Евгения

Добрый день,скажите пожалуйста,можно что-сделать с зефирной массой,она растекается не держит форму…подскажите можно ли как то спасти продукты)или уже нельзя ничего сделать?спасибо заранее за ответ

Десерт из печенья и творога без выпечки. Вкуснейший рецепт торта без выпечки из печенья с нежным творожным кремом и ароматными ягодами клубники для вашего дружеского чаепития.

Быстрые рецепты. Какие супы можно приготовить быстро, как приготовить, легкие рецепты

Копирование материалов запрещено. Перепечатка публикаций сайта разрешается только при указании активной индексируемой ссылки.

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Все фото и видеоматериалы взяты из открытых источников. Они общедоступны в сети и в случае возникновения каких-либо претензий, нарушений авторских или имущественных прав, просьба связаться с администрацией сайта.

  • Сахар — 140 г.
  • Вода — 65 мл.
  • Лимонный сок — 10 мл (1 ст.л.)
  • Цедра лимона — 0,5 шт.
  • Агар-агар — 2,5 ч.л.
Читайте так же:
Пошаговые рецепты вкусных десертов

Основа такого зефира — яблочное пюре. Мы только добавили немного лимонного сока и цедру для ароматизации. Как готовить яблочное пюре для зефира, мы уже писали ранее.

Яблочное пюре соединить с сахаром и проварить пару минут после кипения до полного растворения сахара. Пюре переложить в чистую сухую посуду, где будем взбивать пюре. Яблочное пюре охладить.

Лимон помыть и обдать кипятком, высушить и снять цедру. Для приготовления лимонного зефира, нам понадобится цедра из половины большого лимона, это примерно 1 ч.л. с горкой.

Лимонный зефир

Когда пюре остынет, оно погустеет, будет похоже на желе. К охлажденному пюре добавить яичный белок и взбивать на больших оборотах до белой плотной массы. Процесс взбивания может занять 5-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

Если густая плотная масса не получилась, значит была допущена ошибка, зефир будет плохо держать форму.

В сотейник налить воду, лимонный сок, добавить агар-агар и лимонную цедру.

После того, как сироп закипит, активно мешать деревянной лопаткой, касаясь дна. Сироп поднимется и будет сильно пениться, так что учтите это при выборе посуды.

Варить сироп 4-6 минут после закипания. Когда сироп перестанет пениться, останутся только крупные густые пузыри, цвет сиропа будет желтого цвета, а из деревянной ложки сироп будет спадать густой нитью, значит сироп готов.

Лимонный зефир

Взбитое яблочное пюре можно отставить, пока вариться сироп, но когда сироп готов -снова возобновить взбивать, одновременно вливая кипящий сироп небольшой струйкой.

Лимонный зефир

Когда сироп влит, продолжать взбивать еще 5 минут, чтобы масса остыла и загустела.

Зефирную массу переложить в кондитерский мешок.

Лимонный зефир

Отсадить зефир на пергамент.

Лимонный зефир

Дать зефиру подсохнуть при комнатной температуре 10-12 часов.

Склеить половинки. Обвалять сахарной пудрой и зефир готов.

Лимонный зефир

Совсем свежий зефир мягкий и нежный, со временем набирает свою плотность и покрывается легкой корочкой.

Детальный рецепт зефира, с пояснением всех процессов и важных моментов, можно найти здесь.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector