Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лакомство люкс или штрудель яблочный и рецепт классический с корицей

яблочный штрудель из слоеного теста и пошаговый рецепт

У вас осталось много яблок, и вы не знаете, что с ними делать? Не беда, далее вы узнаете, как из обычного главного ингредиента сделать всемирно известную сладость.

Откуда родом?

У каждого знаменитого блюда есть своя история. И традиционный штрудель яблочный и рецепт классический – здесь не исключение.

Он возник в Австрии, в городе Вена, и выступает символом данной кухни. Оригинальная рецептура хранится в местной библиотеке. Заядлые гурманы специально едут туда, чтобы в кафе отведать вкусное лакомство, запивая ароматной чашкой венского кофе.

Особенности выпечки

  • Душистая выпечка по-немецки означает «водоворот». Действительно, он представляет собой свернутое тесто – рулет с начинкой, присыпанной сверху сахарной пудрой.
  • Главный ингредиент, яблоко, является доступным европейским продуктом, и также входит в состав многих пирогов.
  • Ну, и конечно, куда же без правильно приготовленной кондитерской массы, которая является главной составляющей рулетика.

Интересно знать: во многих ресторанах встречается не только сладкий вариант, но и блюдо в виде закуски, начиненной картофелем, грибами и мясом (как блинчики). Но по традиции яблочный штрудель из слоеного теста и его пошаговый рецепт включает в виде основного ингредиента – яблоко.

штрудель яблочный рецепт классический

Основные виды хлебопекарного полуфабриката из муки и способы его приготовления

В технологии приготовления австрийской выпечки используются два вида смесей из муки:

  1. Дрожжевая(дрожжи являются дополнительным компонентом, которые разрыхляют выпечку, делая ее мягкой и легкой).
  2. Бездрожжевая или пресная (поднимается при помощи испаренного масла, которое склеивает рулетные слои).

Как известно, тесто играет немаловажную роль в выпечке. Разумеется, можно купить промышленную заготовку. Но в итоге вы получите не тот результат, на который рассчитываете. Поэтому следует учесть рекомендации:

  • Качество и свежесть продуктов.
  • Мука высшего сорта.
  • Идеальное замешивание.
  • Правильная раскатка.
  • Использование жирного масла и маргарина.
  • Допустимая температура.

Вот продукты для нашего яблочного штруделя.

Ингредиенты для яблочного штруделя из теста фило

Яблоки нарежем среднего размера кубиком. Пока нарезаем все яблоки, чтобы они не потемнели, в миску нальем воду и выдавим сок половинки лимона, и теперь выкладываем в миску нарезанные яблоки.

Читайте так же:
Лук чуп тайский десерт рецепт

Положить яблоки в кислую воду

Затем сливаем с яблок воду и всыпаем к яблокам панировочные сухари. Они нужны для того, чтобы при выпекании сок, который пустят яблоки, впитался в сухари и пирог получился сочным, но не водянистым.

Всыпать к яблокам сухари

Грецкие орехи можно истолочь в ступке, а можно пробить в блендере до крошки. Мы не любим крупные орехи в выпечке, я пробила их в блендере.

Измельчить орехи

Добавляем орехи к яблокам.

Всыпать орехи к яблокам

Добавляем сахар и корицу.

ВАЖНО: сахар регулируйте на свой вкус, поскольку яблоки могут быть сладкими или кислыми.

Всыпать сахар и корицу

Добавляем изюм. Если у вас изюм слишком сухой, замочите его в коньяке или в роме. Можно и просто залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, а изюм выложить в начинку.

Положить изюм

Хорошо перемешаем все ингредиенты. Начинка для для штруделя готова.

Размешать начинку

Теперь займемся тестом. Я застелила стол бумагой для выпечки и на нее выложила один лист теста фило. Смазала его растопленным маслом при помощи силиконовой кисточки.

ВАЖНО: пока работаете с первым листом теста, остальные листы просто накройте влажным кухонным полотенцем, так тесто не пересохнет и не будет рваться или трескаться.

Я делаю яблочный штрудель из 3-х листов теста фило, которые кладу один на один, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.

Смазать тесто маслом

На третий лист теста выкладываем нашу яблочную начинку. Заворачиваем края теста, как показано на фото.

Положить на тесто начинку

И потом скручиваем тесто с начинкой в рулет. Когда дойдем до края теста, хорошо смажем края и завернем рулет.

Скрутить тесто с начинкой в рулет

Переложим наш штрудель вместе с бумагой для выпечки на противень швом вниз и смажем верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Теперь можно отправлять штрудель из теста фило с яблоками в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.

Читайте так же:
Рецепт десерта слеза слона

Смазать рулет маслом

Готовый штрудель достаем из духовки и даем ему полностью остыть на противне.

Испечь штрудель

Остывший яблочный штрудель из теста фило посыпаем обильно сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

Классический штрудель с яблоками из слоеного теста

Необыкновенно вкусным и ароматным получается классический слоеный штрудель с яблоками. В следующем рецепте используется покупное бездрожжевое тесто, вы же можете приготовить его сами. 20 минут времени и домашнее яблочное лакомство к чаю готово.

  • Слоеное тесто — упаковка;
  • Яблоки – 500 г;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Корица – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 2-3 ст. л.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  1. Яблоки очищаем от кожицы. Рабочую поверхность слегка посыпаем мукой и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем его таким образом, чтобы лист увеличилось в размерах приблизительно в 2 раза.
  2. Удаляем из фруктов сердцевину с семечками и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сахарный песок, корицу, грецкие орехи, предварительно измельчив их в крошку скалкой. Начинку тщательно перемешиваем.
  3. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем пласты теста. Поверх равномерно распределяем начинку из яблок. Заворачиваем тесто рулетом и переворачиваем швом вниз. Смазываем заготовки взбитым яйцом, по желанию сверху посыпаем сахаром.
  4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый яблочный штрудель посыпаем корицей и сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного чаепития!

Сливовый штрудель в лаваше

Рецепт: Сливовый штрудель в лаваше

Очень быстрый и вкусный штрудель. Пригодится на случай нежданных гостей. Не составляет никаких материальных затрат. Время на его приготовление тоже минимально. Все эти его достоинства ни в коей мере не сказываются на вкусе — напротив, это очень нежный и приятный десерт, который порадует даже очень занятых хозяек!

  • 150588
  • 1198
  • 313

Рецепт: Ореховый штрудель с мучной крошкой

Как приготовить яблочный штрудель: пошаговый рецепт

Как приготовить яблочный штрудель: буду рассказывать по этапам, попутно упоминая некоторые тонкости, облегчающие процесс и ускоряющие его. Сразу отступление: духовку включаю заранее, пусть прогревается. В принципе, это правило любой выпечки, духовка не должна быть холодной.

Читайте так же:
Рецепт с рикотта итальянский десерт

Перед тем как готовить тесто для яблочного штруделя, заливаю коньяком (70 г) изюм (60 г). Он должен впитать алкоголь и размякнуть в нём. При термической обработке спирт из коньяка улетучится, а пикантный привкус останется.

Как сделать правильно яблочный штрудель по классическому рецепту

Первый этап. В миске соединяю 20 г подсолнечного масла и 120 г воды, добавляю ложку из приготовленных 200 г муки и тщательно вымешиваю, не оставляя комочков.

Как замесить тесто для яблочного штруделя

Затем добавляю остальное количество муки и вымешиваю тесто.

Как приготовить яблочный штрудель исходя из рецепта с фото

Как только оно перестаёт липнуть к рукам, формирую из него шар, смазываю маслом, ставлю в прохладное место под полотенцем отстояться около часа.

Если слишком жарко, поставьте в холодильник в ящик для овощей. Пока тесто отдыхает, займусь начинкой.

Начинка для яблочного штруделя «Венский каприз».

Как легко сделать яблочный штрудель руководствуясь пошаговым рецептом

В сковороде растапливаю 80 г сливочного масла, туда же добавляю 100 г хлебной крошки, по 10 г сахара-песка и ванильного сахара. Постоянно помешивая, довожу крошку до золотисто-коричневого оттенка. Крошку пока оставляю в сторону.

Как сделать начинку на простой яблочный штрудель

Берусь за яблоки (1 кг): очищаю, вырезаю сердцевину и крошу кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем в блендере измельчаю орехи, их должно получиться 50 г, уже молотых.

Как испечь яблочный штрудель в духовке

Есть секрет, как сделать яблочный штрудель насыщенным различными ароматами и вкусами так, чтобы не переусердствовать: яблоки и изюм прекрасно сочетаются с цитрусом.

Как сделать начинку для яблочного штруделя - инструкция пошагово с фото

На тёрке натираю цедру одного лимона, только жёлтую часть кожицы. В миске соединяю подготовленные яблоки, орехи, изюм, цедру, щепотку корицы, хлебную крошу и поливаю соком половины лимона, перемешиваю, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.

Какие ньюансы приготовления начинки для яблочного штруделя

Как испечь яблочный штрудель

Вернёмся к тесту, к заключительному этапу приготовления. Полотенце посыпаю мукой и на нём раскатываю тесто. Тесто на штрудель должно быть тонким, как газетная бумага.

Какие секреты приготовления яблочного штрудля

В идеале его не раскатывают, а растягивают, но этот опыт приходит со временем. Когда тесто идеально тонкое, выкладываю на него начинку.

Читайте так же:
Семифредо десерт рецепт пошагово

Как скатать яблочный штрудель с помощью полотенца

Скатываю, приподнимая полотенце, чтобы тесто не порвалось. Сначала скатываю до половины, закрывая всю начинку, защипываю края по всей длине, а затем скатываю до конца.

Чем смазать яблочный струдель для румяной корочки

Противень устилаю пергаментной бумагой и промасливаю её, аккуратно перекладываю штрудель.

Как испечь вкусный яблочный штрудель

Щедро кистью смазываю растопленным сливочным маслом и ставлю на час в предварительно нагретую до 175 °С духовку. Готовность десерта проверяю деревянной шпажкой.

Как проверить готовность яблочного штрудля

Как испечь яблочный штрудель с мягкой корочкой: после выпечки смазать маслом ещё раз, дать ему впитаться, а затем уже украшать.

Принципы приготовления штруделя

Освоить принципы приготовления штруделя достаточно легко. После соединения ингредиентов тесто долго вымешивается, а после его оставляют для расстоя под пленкой. Когда тесто расстоится, для этого требуется 30–50 мин, его раскатывают и растягивают. Это самый главный процесс, цель которого растянуть пласт как можно тоньше, не порвав его при этом.

Для раскатывания удобно использовать полотно изо льна. Его припыливают мукой, и на нем раскатывают, растягивая тесто на весу.

Еще один секрет вкусного штруделя . Из нашей отечественной муки довольно тяжело раскатать тонкий пласт для штруделя, но наши хозяйки модернизировали рецепт под условия нашей страны. Они вывели масло из основных составляющих, входящих в тесто, и стали применять его в конце процесса растягивания. Для сладких начинок тонко раскатанное тесто смазывается сливочным маслом, при использовании овощей или мяса можно применять растительное масло.

Десерт штрудель технология приготовления

Штрудель с яблоками – известный десерт на весь мир, его подают в лучших ресторанах и кафе. Очень простое в приготовлении, но очень вкусное и нежное блюдо, которое так и хочется кушать и кушать. Сегодня, вместе с Вами, мы научимся делать штрудель, чтобы можно было порадовать своих близких и родных не только в праздник, но и в будние дни.

РЕЦЕПТ. Штрудель.

Штрудель готовить со слоеного теста, и нам следует решить – будем мы его делать сами, или купим уже готовые в магазине. В нашем случае мы будем использовать покупное тесто. Для приготовления штруделя нам понадобится:

Читайте так же:
Облепиховый соус к десерту рецепт

• Слоеное тесто, 2 листа.
• Корица, ½ ч.л.
• Сахар, 4 ст.л.
• Мука, 2 ст.л.
• Яблоки, 2-3 шт.
• Грецкие орехи, ½ ст.
• Коричневый сахар, 3 ст.л.
• Панировочные сухари, 2 ст.л.
• Яйцо куриное. 1шт.

Самый распространенный вид штруделя – с яблочной начинкой, именно его мы и будем готовить. Яблоки желательно брать кислые.

Как приготовить штрудель?

Приступим!

1. Возьмем яблоки и почистим их от кожуры. Разрезаем их на несколько кусочков и отрезаем сердцевину, после чего можем нарезать на небольшие кусочки.

Как сделать штрудель?

2. Нарезанные яблоки перемещаем в глубокую посудину и добавляем к ним корицу, муку, 2 столовые ложки коричневого сахара и 2 столовые ложки обычного сахара. Перемешав все ингредиенты, оставляем их на некоторое время, пока яблоки не пустят сок.

Как сделать штрудель?

3. В отдельную посудину кладем измельченные орехи, столовую ложку коричневого сахара. 2 столовые ложки обычного сахара и панировочные сухари. Смешиваем все это.

Как сделать штрудель?

4. Приступим к приготовлению теста. Его нужно раскатать очень тонко, стол присыпать мукой, чтобы не прилипло. Раскатанный пласт посыпаем ореховой стружкой и яблоками. Теперь нам нужно накрыть нашу начинку полностью с краями. Такое же действие применить со вторым листом.

Как сделать штрудель?

5. Берем противень и покрываем его пергаментом. Перекладываем наши рулеты на него и обязательно смазываем яйцом. Особая важность, сделать на рулетах надрезы, так как показано на фото.

Как сделать штрудель?

6. К этому времени наша духовка успела уже нагреться, и мы ставить выпекаться наш яблочный штрудель примерно на 40 минут. Наблюдайте за ним, и как только он наберет золотистый цвет и будет чудесно пахнуть, мы поймем, что штрудель готов!

Как сделать штрудель?

ВИДЕО. Как сделать штрудель?

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector