Загрузка...Яблочный десерт крестьянки под вуалью
Яблочный десерт крестьянки под вуалью
Простой рецепт датской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 157 кКал.
Десерт с парадоксальным названием «Крестьянки под вуалью» (Tilsl rte bondepiker) пользуется у норвежцев большой популярностью. И хотя им нравится думать, что это блюдо чисто норвежское изобретение, оно существует и в Швеции, но уже под другим названием Пища ангелов. Почему десерт называется по-норвежски именно так, объяснить трудно. Можно предположить, что нижний слой десерта яблоки и сухарики по-видимому, придают блюду крестьянский колорит, а «вуаль» это слой взбитых сливок сверху. Носили ли в старые добрые времена девушки белую вуаль? Этого не известно.) Десерт легок в приготовлении и очень нежный. На стол его обычно подают порционно в прозрачных стеклянных креманках или бокалах. Вместо хлебной крошки можно использовать сухари, крошку печенья, остатки от бисквита (предварительно их подсушив). Сливки я заменила на крем-сыр, по этому рецепту, думаю подойдет и сливочный сыр. Джем или варенье берете на свой вкус, буквально по 1 ч. л. на слой! А вот сливки или крем-сыр на свое усмотрение! Думаю, такой десерт придется по вкусу, как взрослым, так и детям!) За идею рецепта, спасибо девушке Марии!)
Черносмородиновый зефир
Этот зефир я готовила без добавления яблочного пюре — смородина сама по себе содержит много пектина и прекрасно желирует зефир. Никакого дополнительного порошкового пектина тут тоже, разумеется нет.
Готовится этот зефир не сложнее, чем любой другой из перечисленных. Так что если вы любите это лакомство — вперед!
- ВКонтакте
- Одноклассники
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты :
Основа
Рецепт приготовления:
Смородину кладем в сотейник (замороженную можно не размораживать), вливаем чуть-чуть воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером.
Возвращаем на огонь и продолжаем уваривать на среднем нагреве. Я варю около 15 минут.
Снимаем пюре с огня, протираем через сито.
У вас должно получиться 250 г пюре. Добавляем в него 200 г сахара. Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. Снимаем с нагрева и полностью остужаем — для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую 🙂
50 г сахара смешиваем с агар-агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов — за это время он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
