Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашний шоколад из кэроба: рецепты приготовления

Домашний шоколад из кэроба: рецепты приготовления

Шоколад – очень вкусный продукт, без которого многие люди не представляют своей жизни. Однако известно, что какао-бобы, на основе которых изготавливается эта сладость, не всегда приносит пользу, особенно тем, кто страдает от лишнего веса, болеет сахарным диабетом или имеет предрасположенность к этому заболеванию. В последнее время стал популярным шоколад из кэроба – диетический натуральный продукт.

Кэроб или какао: что лучше и полезнее?

Как видим из таблицы, оба продукта уникальны по составу и содержат в себе полезные вещества. Считается, что какао и шоколад способны повышать градус настроения и бодрить. Всё из-за содержания в них кофеина, а также из-за способности активировать выработку эндорфина в организме человека, как раз этот гормон и называют гормоном радости.

К тому же, какао-напиток в холодном виде может снимать усталость в мышцах и быстро восстанавливать их работу. А ещё какао, из-за содержания в нём полифенолов понижает кровеносное давление, что является плюсом для тех, кто страдает гипотонией.

Но при всём этом, какао является аллергенным продуктом и вызывает кожные заболевания, как у детей, так и у взрослых. Кроме того, для приготовления блюд или напитков из какао требуется сахар. Порошок кэроба, в свою очередь, сам по себе уже сладкий, поэтому дополнительного усиления вкуса не требует.

Он не влияет на работу центральной нервной системы, не вызывает аллергических реакций, показан к употреблению диабетикам, людям с лишним весом, беременным и кормящим мамам, маленьким детям.

Несёт ли кэроб вред? Нет! Правда, во всём должна быть мера, иначе, при передозировке продукта возможен слабительный эффект.

Замечено, что продукты из кэроба благотворно влияют на организм человека. Они вкусные, не вызывают привыкания, могут применяться в самых разных блюдах, а ещё являются отличными заменителями сахара. К тому же, плоды кэроба являются источниками насыщенных жирных кислот. В них отсутствует фенилэтиламин, который негативно влияет на центральную нервную систему и может вызывать головные боли. Удивительный всё-таки продукт – кэроб польза от него на лицо!

Порошок кэроба считается полностью диетическим продуктом и без страха может использоваться людьми, которые следят за своим здоровьем и хотят иметь красивую фигуру. Также на измельчённые плоды рожкового дерева стоит обратить внимание сыроедам и веганам. Кстати, сыроедам рекомендуется кэроб необжаренный. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами!

Как употреблять порошок кэроба?

Чуть выше мы говорили о том, что свое основное применение кэроб нашел в пищевой отрасли. Кэроб при диабете можно использовать как сахарозаменитель. Кстати, если вы решили похудеть, то и в этом случае вам пригодятся рецепты с использованием кэроба.

Читайте так же:
Ооо русский десерт отзывы

Сразу оговоримся о важных нюансах: если вы хотите придать блюду сладость, то взять следует сырой кэроб, а если ваша задача добавить в рецепт шоколадный вкус, то отлично подойдет обжаренный. Мы поделимся с вами тремя вариантами блюд из кэроба и надеемся, что вам они понравятся.

1. Рецепт домашнего шоколада из кэроба и кокосового масла

Начнем мы с полезной сладости, которую можно приготовить из кэроба и это будет шоколад. Такую вкусняшку можно дать даже деткам – они будут в восторге.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 166,95 ккал
  • белки: 4,92
  • жиры: 6,39
  • углеводы: 24,20

Из чего готовим:

  • кэроб, 5 ст.л.
  • молоко, 300 мл
  • кокосовое масло нерафинированное, 1,5 ст.л.
  • молоко сгущенное, 150 мл
  • корица, 1/2 ст.л.
  • кокосовое масло – 200 мл
  • розовая соль, 1/4 ч.л.
  • молоко вскипятить, после кипения добавить кэроб
  • проварить около 7 минут, причем постоянно мешать
  • кокосовое масло растопить на водяной бане, добавить к молоку
  • туда же отправляем сгущенное молоко, томим еще около 1-2 минут, добавляем корицу и соль, перемешиваем
  • разливаем по формам, убираем в холодильник до застывания

Домашний шоколад из кэроба и кокосового масла: рецепт

2. Шоколад из кэроба и какао-масла

Еще один вариант приготовления шоколада, но с маслом какао, который, кстати, считается классическим. Только имейте в виду, что этот вариант будет намного калорийнее.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 533,33 ккал
  • белки: 9,83
  • жиры: 42,11
  • углеводы: 42,82

Из чего готовим:

  • кэроб, 60 грамм
  • молоко сухое, 45 грамм
  • масло какао, 75 грамм

Как готовим:

  • масло какао топим на водяной бане
  • в растопленное масло добавляем сухое молоко и кэроб
  • все перемешиваем и разливаем по формам
  • убираем в холодильник до полного застывания

3. Овсяная каша с кэробом

Овсяная каша с кэробом

Даже кашу можно сделать полезной, если приготовить ее с кэробом.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 331,04 ккал
  • белки: 9,50
  • жиры: 8,49
  • углеводы: 72,61

Из чего готовим:

  • овсяные хлопья, 100 грамм
  • кэроб, 4 ст.л.
  • растительное масло, 30 мл
  • лимонная цедра, 1/3 ч.л.
  • кокосовая стружка, 10 грамм

Как готовим:

  • овсяные хлопья заливаем водой и оставляем на 12 часов в холодильнике
  • когда крупа набухла, выкладываем в чашу блендера и добавляем кэроб
  • взбиваем все до однородной массы, переливаем в сотейник
  • вливаем масло и добавляем цедру лимона
  • перемешиваем, даем закипеть
  • выкладываем в тарелку и посыпаем кокосовой стружкой

4. Рецепт какао из кэроба

Рецепт какао из кэроба

Как приготовить самый вкусный напиток из кэроба? Все просто! Мы расскажем вам, как заваривать какао из кэроба и уверены, что другие рецепты вам даже не понадобятся.

Читайте так же:
Десерты на новый год 2017

Рецепты

Домашние шоколадные конфеты

Для приготовления шоколада из кэроба используется масло какао и сухие ингредиенты в пропорции 1:1 (соотношение кэроба и сухого молока также должно быть 1:1). Если нужно, чтобы шоколад получился более горьким, можно не использовать сухое молоко и взять чуть меньше кэроба.

Домашние шоколадные конфеты

Ингредиенты

Масло какао: 100 грамм

Кэроб: 50-60 грамм

Сухое молоко: 50 грамм

Орешки, кунжут, кокосовая стружка, сухофрукты: по вкусу

Способ приготовления

Масло какао необходимо расколоть на небольшие куски и растопить на водяной бане (например, в пароварке). Кэроб просеять через ситечко, раздавив все комочки чайной ложкой, затем высыпать весь порошок, кроме одной столовой ложки, в растопленное масло и размешать массу до однородного состояния. Если масло начнёт загустевать, необходимо вновь разогреть его на водяной бане.

Затем нужно добавить к получившейся смеси сухое молоко и, при необходимости, оставшийся кэроб (1 столовая ложка). Консистенция массы должна напоминать густую сметану.

Готовый шоколад разложить в формочки для конфет, внутрь положить орешки или сухофрукты. Пару ложек шоколадной массы в отдельной ёмкости можно смешать с 1-2 столовыми ложками кунжута (сырого или немного обжаренного). Получившуюся смесь также можно разложить по формочкам для конфет, при желании добавив к ней орехи или сухофрукты.

После этого нужно убрать конфеты в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Если после приготовления конфет осталась лишняя шоколадная масса, её можно пустить на банановый десерт. Для изготовления десерта нужно почистить один банан и разрезать его на небольшие кубики, высыпать в тарелку и совсем чуть-чуть размять вилкой. В ту же тарелку влить две-три столовых ложки шоколада, тщательно перемешать. Затем выложить смесь в формочки для кекса, добавить сухофрукты, орехи и кунжут (по желанию) и отправить десерт охлаждаться в холодильнике на несколько часов.

Какой кэроб лучше и полезнее

порошок из плодов рожкового дерева

Цельные плоды (стручки)

Бобы рожкового дерева можно хранить в стручках. В них полезные микроэлементы сохраняются в полном объеме.

  • Кофейный напиток. Перед приготовлением сушеные плоды необходимо мелко раздробить или измельчить в кофемолке. Варить можно в турке, как обычный кофе.
  • Компот. Стручки можно сварить. Получается компот из сухофруктов, вкус которого можно разнообразить различными свежими или сушенными фруктами и ягодами. Выходит довольно вкусно и, главное, полезно.

Порошок

Цвет порошка обусловлен степенью обжарки (кэроб бывает сырой и обжаренный), которая также влияет на вкусовые качества продукта.

  • Не обжаренный – самый сладкий и качественный. Он имеет светлый розовато-бежевый оттенок и по вкусу далек от шоколада.
  • Порошок слабой обжарки – его часто выдают за сырой – имеет более темный оттенок и повышенное содержание сахара (40%), отличается от сырого порошка небольшой кислинкой и лёгким карамельным вкусом.
  • Обжаренный — отличается темным шоколадным цветом и характерным запахом. Во вкусе появляется горечь, присущая черному шоколаду.
Читайте так же:
Рецепт шоколадного десерта фондана

Диабетикам лучше всего подойдет обжаренный кэроб, поскольку содержание сахара в обжаренном порошке ниже, чем в сыром.

Также выбор степени обжарки порошка зависит от того, для чего он будет использоваться:

  • Для приготовления «шоколадных» напитков наилучшим образом подойдет обжаренный кэроб с горьковатым привкусом, характерным для черного шоколада.
  • Для использования в качестве подсластителя — сладкий сырой порошок, либо сироп.
  • Для приготовления муки и кондитерских изделий — слабо обжаренный порошок, либо мягкая серединная часть бобов.

Сироп кэроба

Сироп из кэроба — это густая темно-шоколадного цвета сладкая жидкость, полученная путем варки семян рожкового дерева в воде.

Он полезнее и вкуснее сиропа топинамбура. Слишком сладкий, густой и калорийный. Так и поправиться недолго. Поэтому, дневная норма для стройняшек — не больше чайной ложки в день.

Калорийность 100 грамм сиропа рожкового дерева — 320 ккал.

  • Как заменитель варенья. В холодное время года можно смазать им кусочек хлеба или блинчик и скоротать вечерок за чашечкой ароматного чая.
  • В виде десерта. Подойдет в качестве топпинга для мороженого и сливочных десертов, придаст пикантный вкус молочным и шоколадным коктейлям.
  • Заменитель сахара. Учитывая сходство с медом, его используют в качестве подсластителя в диетических малокалорийных продуктах.

Рецепты с тэгом «пп конфеты»

Рецепт: Трюфели из фиников

Конфеты — это не обязательно вредно! Они могут быть и без сахара, очень вкусные и полезные! Как, например эти пп-трюфели. По вкусу они похожи на батончики Bite, мягкие, сладкие, с сильно выраженным. (далее)

Blondinka | более 4 лет назад | 0 | 2368 | 0

Полезные конфеты с сухофруктами

20 мин. | 116 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 4 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию

Рецепт: Полезные конфеты с сухофруктами

Ингредиенты на 25 порций:
Изюм, Курага, Миндаль, Финики, Мед, Сок лимонный, Соль*, Кунжут*

Alentina | более 5 лет назад | 0 | 2727 | 5

Шоколадные конфеты с инжиром

20 мин. | 97 ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию

Рецепт: Шоколадные конфеты с инжиром

Ингредиенты на 8 порций:
Инжир, Шоколад горький, Масло сливочное, Орехи грецкие, Какао порошок*

Alentina | более 5 лет назад | 0 | 2832 | 10

Полезные батончики с инжиром

1 час 45 мин. | 262 ккал. | белки: 4 гр. | жиры: 10 гр. | углеводы: 12 гр. на порцию

Рецепт: Полезные батончики с инжиром

Ингредиенты на 3 порции:
Яблоки, Финики сушеные, Инжир, Фундук, Мак, Корица молотая, Орех мускатный*

Если Вы любите всем известные мягкие полезные батончик, то этот рецепт поможем сделать Вам такие батончики самостоятельно. Они полезные, вкусные, прекрасно подходят для перекусов!

Blondinka | более 5 лет назад | 0 | 3142 | 5

Полезные конфеты из свеклы и имбиря

50 мин. | 432 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 9 гр. | углеводы: 22 гр. на порцию

Читайте так же:
Кулинарные рецепты блэк десерт

Рецепт: Полезные конфеты из свеклы и имбиря

Ингредиенты на 2 порции:
Финики сушеные, Свекла, Семена льна, Корень имбиря, Кэроб, Вода*, Орех мускатный*, Соль*

Эти конфеты не только сладкие, но и полезные! Они полезны для иммунитета, обладают антиоксидантными свойствами, содержат кучу витаминов и помогают похудеть.

Blondinka | более 5 лет назад | 1 | 2820 | 0

Баунти

40 мин. | 430 ккал. | белки: 31 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 27 гр. на порцию

Рецепт: Баунти

Ингредиенты на 4 порции:
Молоко коровье, Молоко сухое, Стружка кокосовая, Шоколад горький

Сорри, за такой вид конфет, первый блин комом. Но эксперимент я считаю удачным! Это баунти 100% пп, никакого сахара, но конфеты получаются очень сладкими! Для тех кто сидит на диете,восполнит недельную. (далее)

Blondinka | более 5 лет назад | 0 | 2294 | 5

Полезные трюфели с кэробом

15 мин. | 461 ккал. | белки: 5 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 16 гр. на порцию

Рецепт: Полезные трюфели с кэробом

Ингредиенты на 2 порции:
Финики сушеные, Кэроб, Фундук, Соль

Эти конфеты только из полезных ингредиентов. В них нет ни сахара, ни вредных консервантов, ни пальмового масла и трансжиров. Такие конфеты можно и даже нужно давать детям. Хватит есть вредную химию, готовим. (далее)

Blondinka | более 5 лет назад | 0 | 2527 | 5

Полезные конфеты из моркови

10 мин. | 422 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 10 гр. | углеводы: 13 гр. на порцию

Рецепт: Полезные конфеты из моркови

Ингредиенты на 2 порции:
Финики сушеные, Морковь, Арахис, Корица молотая*, Кунжут*, Мак*, Семена льна*, Соль*, Стружка кокосовая*

Эти конфеты можно назвать «энергетическими бомбами». Они калорийные, но это «правильные» калории, никакого рафинированного сахара! Конфеты очень сладкие, поэтому много их не съешь, но они помогут утолить. (далее)

Blondinka | более 5 лет назад | 0 | 2113 | 8

Свекольно-морковный мармелад

3 часа 30 мин. | 94 ккал. | белки: 13 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию

Как приготовить десерт из кэроба

С кэробом можно готовить любые блюда, в которые вы обычно добавляете порошок какао: кексы, блинчики, оладьи, смузи, шоколадную плитку, конфеты (трюфели), горячий шоколад. Разумеется, вкус десертов несколько изменяется, но они становятся гораздо полезнее, ведь можно уменьшить норму сахара и богатый состав плодов рожкового дерева тоже «сделает свое дело».

Пред тем, как готовить из экзотического кэроба, нужно разобраться в тонкостях его покупки и применения:

  • Качество продукта зависит от фирмы-производителя, даты изготовления, срока годности – обязательно проверяйте эти сведения на упаковке.
  • Для приготовления кэроба используются сырые или обжаренные зерна. Вкус конечного продукта отличается: сырые плоды рожкового дерева имеют серо-розовый оттенок и пахнут орехом, а обжаренные семена темнеют и отличаются кисловато-карамельными вкусовыми нотками. Больше всего напоминает шоколад по виду и аромату сильно обжаренный кэроб (он самый темный, почти черный).
  • Лучше всего покупать не обжаренные зерна (в них лучше сохраняются полезные элементы). Их стоит самостоятельно обжаривать и смолоть. Чем сильнее обжарка, тем слаще. Вам не придется добавлять сахар или удастся существенно уменьшить его норму в домашнем десерте (продукт сам по себе сладок, благодаря содержанию значительного количества фруктозы).
  • Учитывайте, что кэроб достаточно калориен, в нем содержится 700 ккал на 100 грамм порошка.
  • Самостоятельно перемалывая семена, вы улучшите вкус шоколада. Готовый магазинный порошок имеет слишком вяжущий привкус. Жесткие стручки измельчите при помощи кофемолки и просейте – с таким ингредиентом у вас получится воздушный шоколад. В непросеянном кэробе всегда есть крупинки – они тоже придают определенную прелесть десертам и содержат много полезных веществ.
  • Выбирайте масло какао холодного отжима. Не покупайте его в аптеке (там продается очищенный продукт без шоколадного запаха). В магазине здорового питания вы сможете купить хорошее какао-масло и плоды рожкового дерева.
  • Соблюдайте рекомендуемые в рецепте пропорции ингредиентов. Излишки порошка сделают массу чрезмерно густой – ее невозможно потом разбавить.
  • Не стоит нагревать смесь выше 40 градусов, иначе исказится вкус шоколада.
  • Микроволновая печь плохо влияет на структуру продукта – от использования этого устройства лучше отказаться.
  • Царегра́дские рожки прекрасно сочетаются с пряностями. Обязательно добавьте в десерт ваниль, корицу, имбирь. Смешайте добавки с порошком, а затем добавляйте влажные ингредиенты.
Читайте так же:
Десерты австрийской кухни рецепты

Теперь, когда вы вооружены полезными знаниями, давайте приготовим шоколад из кэроба с маслом какао по базовому рецепту.

кэроб шоколад

Ингредиенты

  • масло какао – 75 грамм;
  • порошок кэроба (сначала обжарьте и смелите зерна, потом взвешивайте) – 60 грамм;
  • сухое молоко – 45 грамм (можно 100 миллилитрами обычного молока).

Процесс приготовления

  1. Масло какао нужно растопить на водяной бане (нагрев не выше 40 градусов).
  2. В растопленное масло введите смесь сухого молока и порошка кэроба. Если вы используете жидкое молоко, его нужно предварительно подогреть. Хорошо перемешайте и уберите загустевшую массу с плиты.
  3. Разлейте теплую массу в силиконовые формочки и через 10 минут поставьте их в холодильник. Если вы пользуетесь металлическими формочками, выстелите их пищевой пленкой, чтобы можно было достать шоколадки.
  4. После полного застывания шоколада, его можно вынимать из формочек и пробовать.

Если вы не сидите на строгой диете и не считаете каждую калорию, можете разнообразить вкус десерта кусочками сухофруктов (кураги, чернослива, вишни и другими), орешками, цукатами. Эти компоненты просто нужно насыпать в формочки после того, как разольете в них «шоколадную» массу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector