Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

  • малина ⎯ 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

  1. Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
  2. Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
  3. Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.

Красные ягоды малины на кусте

Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

  • целые, не примятые;
  • с душистым ароматом;
  • сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Читайте так же:
Рецепт с рикоттой простой десерт

Малина в пластиковой коробке

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

  1. Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
  2. Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
  3. В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
  4. В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
  5. Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
  6. Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Читайте так же:
Слоеный десерт полет рецепт

Малина в стеклянной миске

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Десерт со взбитыми сливками и малиной

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Простой рецепт десерта со взбитыми сливками и малиной от нашей читательницы Елены Лебедь. Получается очень красивое и вкусное сочетание белого и малинового цвета :).

Рецепт чрезвычайно простой, многим наверняка знакомый, из серии “гости на пороге”, но очень нравится деткам, да и взрослые его с удовольствием отведают.

Десерт со взбитыми сливками

  • 200 мл сливок для взбивания (от 33%)
  • 300 гр малины замороженной или свежей (можно использовать любые ягоды или фрукты по вкусу)
  • сахар – по вкусу
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector