Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Новый тренд: торт-буква или торт-цифра

Новый тренд: торт-буква или торт-цифра

Торт-буква или торт-цифра в последнее время стали очень модными среди кондитеров. Стоит только зайти в Instagram, как на вас вывалится целый шквал фотографий этих необычных и очень милых сладких циферок и букв — даты рождения, имена, названия компаний. Откуда возникла идея таких тортов? И как их приготовить? Давайте разбираться!

Слоеное тесто для торта Наполеон

Основу спорного торта составляет слоеное тесто (на право изобретения которого, кстати, тоже претендуют многие народы). В общепите его классически делали из пресного слоеного теста, мастерски приготовить которое под силу лишь опытному кондитеру. Уж слишком трудоемкий процесс. Судите сами.

Для начала тесто раскатывается небольшим прямоугольником, сверху водружается масло, и края теста заворачиваются конвертом. Затем оно медленно и плавно раскатывается, складывается вчетверо и оставляется на 20 минут. Снова раскатывается, снова складывается вчетверо, оставляется на полчаса, раскатывается, складывается втрое и охлаждается. Раскатывается в последний раз и складывается втрое.

Далее тесто делят пополам, каждую часть раскатывают в пласт толщиной 4–6 мм и выпекают. Готовые коржи остужают, на один наносят крем, накрывают другим коржом (гладкой стороной вверх), прижимают, покрывают тонким слоем крема и посыпают слоеными крошками (для них специально выпекают обрезки теста). Разрезают и посыпают сахарной пудрой. Кстати, когда-то торт разрезали на треугольные куски, которые и связывали с наполеоновской треуголкой.

Понятное дело, что дома никто не связывался со столь капризным рецептом. Наши бабушки и мамы стряпали некое подобие «классики», добиваясь эффекта слоения теста большим количеством тонких вытянутых коржей. Наиболее продвинутые пытались его разнообразить:

■ вместо воды используя молоко;
■ часть жидкости заменяя коньяком или другим крепким алкоголем – тогда у теста появляется дополнительный аромат;
■ добавляя в муку какао и выпекая «шоколадные» коржи.

Читайте так же:
Ряженка с желатином рецепт десерта

Крем чиз со сгущенкой и сливочным маслом

Крем чиз с вареной сгущенкой идеально подходит для наполнения и оформления тортов, пирожных и десертов. Из него можно готовить шапочки на капкейки, а также наполнять профитроли и эклеры. Также крем чиз на масле подходит для финишного закрытия тортов ничем не хуже крема со сливочным сыром.

Итак, для приготовления крема с маслом и сгущенкой вам понадобится:

Ингредиенты

Творожный сыр600 гр.
Варёная сгущёнка400 гр.
Сливочное масло200 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмем глубокую миску, и переложим в нее творожный сыр. Перемешиваем миксером на низких оборотах до гладкого состояния, чтобы не было крупинок.Крем чиз со сгущенкой. Перемешиваем сыр.
  2. Добавляем вареную сгущенку и так же, на низких оборотах, перемешиваем до однородности и гладкого состояния. Чем гуще сгуха, тем лучше.Крем чиз со сгущенкой. Перемешиваем сыр со сгущенкой.
  3. Теперь отправляем в миску сливочное масло и снова перемешиваем в течение двух минут.Крем чиз со сгущенкой. Готовый крем.

Храните крем с маслом и сгущенкой в холодильнике. Простота приготовления и насыщенный вкус делает его очень привлекательным для использования в кондитерском ремесле. Крем с маслом стабильный и значительно плотнее крема из взбитых сливок.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector