Торт Павлова — классический рецепт торта в домашних условиях

Торт Павлова — классический рецепт торта в домашних условиях

Друзья, сегодня будем готовить восхитительный десерт. Это торт Павлова, названный в честь величайшей русской балерины Анны Павловой. Он не только хорошо известен, но и популярен в мире, а особенно в Новой Зеландии и Австралии. Эти две страны по сей день спорят, какой из них принадлежит его открытие. Но дотошные исследователи ответили и на этот вопрос. Вернее нашли рецепт в кулинарном журнале Новой Зеландии 1929 года. Тогда как в Австралии его стали готовить только спустя 6 лет.

Сегодня его любят в Европе, Америке и других странах. Но он по-прежнему считается кулинарным наследием новозеландского повара. Если дать короткую характеристику десерта, то это торт-безе со свежими ягодами и фруктами, украшенный кремом из взбитых сливок. Главная особенность безе в том, что в выпеченной меренге верх имеет хрустящую корочку. А внутренняя часть сравнима с густым воздушным кремом, который держит форму и похож на пружинистый спонж.

В некоторых ресторанах готовят модификации торта, где сухое безе украшается кремом и ягодами, и выдается за Павлова. Но это неправильно. Правильно испеченная меренга проявляет себя именно в двух состояниях, описанных выше.

Когда видишь десерт впервые, то создается впечатление, что самому такой не сделать. Но это не так. Классический вариант спокойно готовится в домашних условиях. И хотя я не кондитер и не имею специального образования, но вникнув в суть процесса, могу теперь радовать домашних произведением кулинарного искусства. Тем, которым почти 100 лет назад порадовали нашу балерину Анну Павлову во время ее всемирного турне.

Часто Павлову подают с шариком мороженого. Как сделать мороженое в домашних условиях смотрите здесь…