Рецепты сладких блюд с шоколадной рикоттой

Чуть-чуть усложнив предыдущий рецепт, получится более нежный и тающий десертный шоколадный крем с рикоттой. Вместо какао возьмите хороший шоколад, он будет отвечать за финальную сладость крема, а там определитесь уже после приготовления – при необходимости добавите сахар или его заменитель.

Идеально использовать шоколадную рикотту на песочный корж – результатом будет нежнейший торт или порционные пирожные.

• 250 г рикотты;
• 200 г шоколада;
• 100 г сливок 35%;
• 1 г ванильной эссенции.

Равномерно смешайте растопленный шоколад со сливками и дайте им остыть почти до комнатной температуры. Затем домешайте рикотту и ваниль и тщательно, можно миксером или блендером, перемешайте их.

В зависимости от того будете ли вы употреблять крем так или использовать для других изделий, поместите их в порционные емкости либо в одну мисочку и отправьте в холодильник на 3 часа.

Готовый десерт в креманках декорируйте ягодами или кондитерской присыпкой, листочками мяты и подавайте не стол. Либо перемазывайте кремом коржи, – все на ваше усмотрение.

Можно ли заменить маскарпоне рикоттой для тирамису?

В классическом рецепте крема для тирамису используются сырые яйца и маскарпоне. Почему Вам может понадобиться заменить маскарпоне рикоттой? Сливочный сыр маскарпоне содержит довольно много жира (75-80 %). Кроме того, маскарпоне стоит недешево. Сывороточный сыр рикотта не такой жирный (45 %) и с экономической точки зрения более выгоден. Подойдет ли сыр рикотта для тирамису? Да, Вы можете использовать рикотту вместо маскарпоне в тирамису. Лучше отдать предпочтение нежному сыру рикотта с однородной текстурой – из такого сыра получится мягкий и воздушный крем. С зернистым сыром рикотта для крема тирамису перед готовкой следует провести некоторые манипуляции — протереть через сито, чтобы избавиться от комочков. Рецепт вкусного крема из рикотты для тирамису (со сливками без яиц) будет чуть ниже.

Рецепт десерта с рикоттой

Как уже говорилось, особо ценным считается этот молочный продукт именно в составе десертов. И мы предлагаем вам попробовать приготовить рецепт под названием «Фиадоне по-итальянски». Это один из самых популярных итальянских десертов с невероятным ванильно-цитрусовым ароматом, потрясающим вкусом и абсолютной простотой процедурой приготовления.
Необходимые ингредиенты:

• кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) – 1 ст. л.
• рикотта – 250 г
• сахар-песок – ¼ ст
• яйца – 3 шт
• соль – щепотка
• цедра лимона – 1 шт
• ваниль – 1 ч. л.

начнем приготовление нашего итальянского десерта с того, что взбиваем сахар с яйцами до белого цвета. На этом этапе можно отрегулировать вкус блюда количеством сахара. Указанная дозировка даст «золотую серединку» сладости и сырного вкуса, поэтому можете уменьшить ее, если вам больше по вкусу привкус сыра или наоборот увеличить, если в приоритете сладкий вкус;

Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров.

Вкус рикотта нежный, творожный. Сейчас ассортимент сыров и молочных продуктов очень широк. Найти в магазине рикотту не составит труда, чему наша семья очень рада.

Важно! Рикотта должен быть обязательно холодным, чтобы не растекался, а держал форму.

Достаем риккота из холодильника. Разменаем вилкой и добавляем по одной ложке сахорной пудры, медленно перемешиваем.

Ягоду мы нынче нашли голубику, но к этому рецепту подойдет любая ягода, которую вы любите.

Замечательно оттеняет сливочный вкус клубника. Думаю, даже кусочки апельсина вас порадуют.

Моем ягоду чисто-начисто. Мы сладкоежки, поэтому ягодку мы посахарили и не забыли пару ягодок закинуть в рот.

Дело теперь за малым, берем кондитерский шприц, выкладываем туда рикотту с сахарной пудрой.

Формируем загогулинки, кто как умеет. Участвовали все члены семьи и у каждого свой авторский дизайн.

А где наша ягода голубика? О боже маленький короед (сынуля), почти всю слопал. Скорее спасаем остатки и добавляем в десерт.

Скажу честно! Есть в нашей семье девчина, которая не оценила рикотту. Но остальные уплетали десерт из рикотты с голубикой за обе щеки.

Есть немного другая вариация десерта, с маскарпоне и клубникой.

Чизкейк с рикоттой без выпечки

Не менее вкусным и оригинальным десертом является чизкейк. Рецепт довольно простой, ведь нам не нужна духовка. В домашних условиях можно создать уникальный десерт.

Нам понадобятся такие продукты:

• печенье песочное – 200 г;
• рикотта – полкило;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• лайм – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 4 ч. л.;
• варенье черничное – пол-литра.

1. Измельчаем печенье в крошку и перемешиваем с растопленным маслом.
2. Замачиваем желатин в кипяченой холодной воде.
3. Полученную массу выкладываем в съемную круглую форму и отправляем на 40 минут в холодильник.
4. Взбиваем рикотту со сливками и сахаром.
5. Продолжая взбивать, постепенно вводим сметану и лаймовый сок.
6. Разогретый желатин на водяной бане добавляем в массу.
7. Присоединяем черничное варенье ко взбитым ингредиентам и перемешиваю.
8. Верх формы наполняем начинкой и отправляем на 3-4 часа в холодильник.
9. При подаче можно выложить верх вареньем или украсить свежей черникой.

Рикотта является отличным мягким сыром. С ним любая выпечка приобретет оригинальный вкус. Универсальную и полезную рикотту обязательно стоит взять за основу при приготовлении десертов. Вкусное домашнее угощение с итальянской рикоттой – это просто!

Лакомство с добавлением банана

Рецепт предполагает использование таких продуктов:

Это один из простых десертов с рикоттой.

Для его приготовления надо помыть и почистить банан. Измельчить фрукт на терке. Сыр соединяют с сахарным песком. Добавляют банан, вливают молоко. Полученную массу растирают до образования плотной кремообразной смеси. Убирают в холодное место на 2 часа.

Приобретите свежее коровье молоко, перелейте его в кастрюлю или казан и доведите до кипения. Слегка остудите в течение 30 минут, всыпьте соль, сахар и перемешайте. Лучше всего использовать натуральное молоко, так как в магазинном продукте оно наполовину разбавлено водой — сыра у вас получится гораздо меньше.

Кстати, из 2,5 л молока получается около 450-500 г сыра. Если вы хотите получить сочный сыр, то не удаляйте из него всю сыворотку, и наоборот, для получения плотного молочного продукта оставьте сыр в марле висеть чуть более 1 часа.

Затем разрежьте лимон пополам и удалите из половинок косточки, чтобы не находить их потом в сыре. Выжмите из цитрусового сок в емкость с горячим молоком и аккуратно перемешайте.

Поместите емкость на плиту и доведите практически до кипения, и вы увидите, как в молоке будут образовываться творожные хлопья за счет кислоты лимонного сока. Выключите огонь и аккуратно перемешайте несколько раз сыворотку, стараясь не повредить хлопья.

Застелите дуршлаг марлей или специальной пленкой для сыра и влейте в него содержимое кастрюли, подставив под дуршлаг другую кастрюлю или миску. Процедите сыр, а сыворотку удалите или используйте по мере необходимости. Соберите края марли или пленки и свяжите их, подвешивая сыр над раковиной или миской. Таким образом стечет лишняя часть сыворотки, и сыр станет плотнее. Это займет около 20 минут для создания мягкого продукта и чуть более 1 часа — для создания твердого.

Как только время выйдет, развяжите марлю или пленку и выложите рикотту на тарелку или блюдо, нарежьте сыр кусочками и продегустируйте. Можно придать молочному продукту более солоноватый вкус, всыпав еще соли в сыворотку и поместив в нее рикотту на 1-2 часа.

Подавайте вкусную рикотту со свежими овощами, создавайте из нее начинки для пирогов, пирожков и ватрушек.