Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Орешки со сгущенкой; классический рецепт в орешнице

Орешки со сгущенкой — классический рецепт в орешнице

Орешки в орешнице

Привет друзья мои! Несмотря на то, что: а) приготовление орешков — очень трудоемкий процесс; б) я не очень люблю готовить один и тот же десерт два раза, но этот классический рецепт орешков со сгущенкой я стараюсь успеть приготовить на каждый праздник, а если повезет, то и без праздника. Не встретила еще человека, который бы не обожал это божественное печенье из нашего безмятежного детства.

Орешки со сгущенкой: рецепт, ингредиенты

Орешки со сгущенкой, рецепт которых найдете ниже, — это не что иное, как печенье. Форма его действительно напоминает грецкий орех, а внутри находится сладкая начинка.

Печенье вкусное, потому быстро съедается. Однако учтите: орешки очень сытные и калорийные. На 100 г печенья приходится 394 ккал. Поэтому не рекомендую увлекаться и готовить сдобные орешки каждый день.

Что понадобится для любимого десерта? Основа орешков — стандартное песочное тесто. Для него подготовьте такие продукты:

  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • мука пшеничная высшего сорта — 400 г;
  • сахар — 100 г;
  • сода — 5 г (0,5 ч. л.);
  • уксус — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Чтобы начинить орешки, понадобится:

  • сгущенка вареная —250 г;
  • масло сливочное (82% жирности) — 150 г.

Рецепт орешков не сложный, однако их не приготовить без специальной формы. Если у вас сохранилась так называемая орешница, проблем не будет. Если же нет, попробуйте спросить у соседей, родителей или бабушек — у многих форма лежит без дела.

Ни у кого не нашлось орешницы? Ее можно приобрести в магазине. Встречается как классический чугунный, так и облегченный или электрический вариант. Печенье можно сделать и без формы, однако тогда это будут не совсем орешки.

Читайте так же:
Десерт из клюквы рецепт мусс

Известны продукты, которые нужны, чтобы приготовить орешки со сгущенкой. Классический рецепт предполагал изготовление вареного сгущенного молока самостоятельно. Однако такой процесс часто заканчивался неудачей: сгущенка взрывалась, а отмыть кухню — задача не из легких. Поэтому предлагаю приобрести готовый вариант. Его найдете в любом супермаркете.

Сгущенное молоко в миске

Если хотите, то приготовьте основу для начинки самостоятельно. Для этого приобретите банку цельного сгущенного молока, а затем:

  1. Поставьте банку в кастрюлю, залейте водой. Жидкость должна полностью покрывать тару со сгущенкой.
  2. После закипания варите в течение 3-х часов. Не забывайте доливать воду, иначе взрыва не избежать. Готовьте продукт на маленьком огне.
  3. Остудите банку и используйте содержимое для начинки.

Все секреты раскрыты, поэтому осталось приготовить орешки с вареной сгущенкой.

Подготовка сгущенного молока

Если вы решили приготовить орешки со сгущенкой в орешнице, то должны учесть, что первым этапом является приготовление начинки. Берем банку сгущенки, кладем ее в кастрюлю, заливаем кипятком и варим где-то три часа. За это время сгущенное молоко должно приобрести темный цвет, а по вкусу стать похожим на карамель. Также длительная варка делает его густым. Нужно сгущенке дать остыть, чтоб она не была горячая. Для экономии времени рекомендуется сварить сгущенное молоко за день до приготовления печенья. Можно еще доверить данное дело мультиварке. Аналогично предыдущему методу сгущенка заливается кипятком. Варится она 3-4 часа на программе «Тушение».

  • Общее время: 180 мин
  • Рецепт на: 30 порций
  • Калорий: 247 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская
  • Повод: Для детей, На десерт

Я хочу показать вам, как приготовить орешки со сгущенкой в электроорешнице. В рецепте нет сахара, но он, на мой взгляд, тут и не нужен. Вкус начинки чудесно оттенит вкус теста и лишняя сладость будет только мешать. Кроме того, я хочу предложить наполнить орешки не просто сгущенкой, а кремом с добавлением масла. Несмотря на то, что процесс довольно длительный и может быстро надоесть, этот десерт наверняка вызовет всеобщий восторг, а у кого-то даже ностальгию:)

Читайте так же:
Десерт клафути вишневый рецепт

Тесто для орешков со сгущенкой для орешницы

Вкус готового десерта будет в первую очередь зависеть от теста. Хозяйка может выбирать из многочисленных вариантов, отличающихся и способом приготовления, и набором продуктов.

Классическое тесто

Для классического варианта потребуется взять: 550 г муки, 270 г сливочного масла, 90 г сахара, по крупной щепотке соли и соды, 2 яйца, яблочный уксус для гашения.

  1. Сливочное масло натирается на крупной терке, после чего оставляется для быстрого размягчения.
  2. Яйца взбиваются с сахаром любым удобным способом.
  3. Сода гасится уксусом.
  4. Все ингредиенты перемешиваются между собой, и к ним небольшими порциями вводится мука.

Готовое тесто должно получиться жирным и мягким.

Тесто для орешницы на майонезе

Интересно, что тесто для орешков может быть приготовлено даже на основе майонеза. Помимо такого соуса (130 г), нужно использовать: пачку сливочного масла, 3 яйца, 550 г муки, 180 г сахара, щепотку разрыхлителя.

  1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сахаром (не взбиваются).
  2. Затем в сладкую яичную смесь добавляется майонез, размягченное сливочное масло и просеянная с разрыхлителем мука.
  3. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Не нужно волноваться, что из-за майонеза масса окажется соленой. Эта добавка совсем не будет чувствоваться в готовом печенье.

Песочное тесто

Из песочного теста сладкие орешки получаются особенно нежными и рассыпчатыми. Для такого варианта десерта потребуется использовать: пачку сливочного масла, 2 яйца, 450 г муки, 170 г сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, щепотку соли.

  1. Размягченное масло размешивается с половиной сахара. Вторая его часть соединяется с яичными желтками и солью.
  2. Белки взбиваются до пены с гашеной содой.
  3. Все три составляющие теста перемешиваются до однородной консистенции.

Вымешивать массу нужно до тех пор, пока она не станет хорошо тянуться.

Читайте так же:
Приготовление холодного десерта террина

Рецепт теста без яиц

Если в доме не оказалось яиц, то можно приготовить вкусное угощение и без них. Для сладких орешков потребуется взять: стандартную пачку сливочного маргарина, 170 г сахара, 450 г муки, 170 г нежирной сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя.

  1. Маргарин растапливается на водяной бане или в микроволновке, после чего смешивается с сахаром.
  2. К указанным выше ингредиентам добавляется сметана и мука, просеянная с разрыхлителем.
  3. Замешивается крутое плотное тесто.

Отсутствие в рецепте яиц не ухудшит вкус готового десерта.

Классические советские орешки со сгущенкой (в орешнице)

Есть еще один рецепт, напоминающий рецепт теста для печенья «Любимое», которое тоже выпекается в специальной форме.

Потрясающее, с оригинальным привкусом, который придает майонез, сладкое блюдо.

Для приготовления понадобятся:

  • 100-110 г сливочного масла;
  • 100-110 г маргарина;
  • 350 г муки;
  • 2 яичных желтка;
  • 50 г майонеза;
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • 1 столовая ложка сахара.

Для сердцевинки орешков нужны:

  • вареная сгущенка – 1 банка
  • грецкие орехи – 1 горсть.

орешки с кремом

На приготовление блюда с орешками придется потратить не менее 1-1,5 часа.

Общая калорийность блюда – 5264 ккал, на 100 г готового блюда – 489 ккал.

Сначала смешиваются сухие составляющие, затем полученная смесь растирается со сливочным маслом. После получения однородной крошащейся массы в нее нужно втереть желтки и майонез. Из теста лепятся небольшие шарики и размещаются в углубления сковороды-орешницы.

После остывания готовых скорлупок их надо заполнить смесью вареной сгущенки и измельченных грецких орехов.

  • масло сливочное – 200 г
  • мука пшеничная (высший сорт) – 2 – 2,5 ст.
  • сахарный песок – 3 ст. л.
  • сода пищевая – ½ ч. л.
  • уксус столовый 9% – 1 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сгущённое молоко – 1 банка
  • растительное масло – 1 ст. л.
    Песочное тесто можно готовить как с куриными яйцами, так и без них. Именно в орешках мне больше нравится второй вариант, но если вы переживаете, что получится не клейкая масса, то добавьте одно куриное яйцо.
    Тесто замешивается самым элементарным образом – сливочное масло нужно растопить в микроволновке. Вмешать в него сахарный песок, полностью растворить его. Затем добавить просеянную муку. Посолить и добавить гашеную уксусом соду. Замесить не крутое тесто вилкой. Оно должно быть равномерное, без комочков. Если вам кажется, что тесто жидковато – добавьте ещё немного муки. Консистенция его должна быть как густая сметана, примерно как на оладушки. Как продемонстрировано на фото – тесто с вилки стекает, но масса тягучая и тяжёлая. Чугунную форму смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Хорошенько разогрейте её на огне.
    В каждое углубление положите по одной чайной ложке теста. Придавите верхней крышкой форму-сковородку. Выпекайте 1,5-2 минуты первую порцию, держа сковородку на огне с одной, а затем с другой стороны. Готовность проверьте по золотистому цвету половинки орешка. Таким образом, испеките все орешки, время от времени смазывая форму маслом. Остудите заготовки на разделочной доске. Если есть излишки теста по краям, срежьте их ножом.
  1. Заполните половинки орешков варёным сгущённым молоком (отварите самостоятельно в 3х литрах воды банку натурального сгущенного молока, не вскрывая, в течение 1,5 часов после закипания воды). Скрепите половинки. Орешки готовы!
  2. Готовые орешки со сгущёнкой можно подавать к столу сразу же, но если вам удастся сохранить порцию на следующий день – хуже по вкусу она не станет. Приятного чаепития!
Читайте так же:
Черри десерт отзывы фото

Хозяйке на заметку:

  • Не жалейте денег на хорошую качественную сгущенку. Вкуснее получится начинка всё же из того молока, что вы отварили самостоятельно, не заменив готовой «Ириской»!
  • Начинка для орешков получится еще вкуснее, если в нее добавить немного поджаренных на сухой сковороде грецких орехов. Можно также добавлять арахис и другие орехи.

Мягкие орешки со сгущенкой домашнего приготовления

автор – Каприз/Ольга

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector