Кисло-сладкий соус по-китайски

Кисло-сладкий соус по-китайски

Этот соус универсален, он прекрасно подходит и к мясу, и к птице, и к рыбе. Если вам нравится сочетание сладкого и кислого вкусов, обязательно приготовьте соус по этому рецепту. Процесс несложный. Рецепт зеленого соуса кисло-сладкий из алычи уже публиковали, он чем-то похож на Кисло-сладкий соус по-китайски.

Мясной соус Болоньезе

Грибной соус в мультиварке

Рецепт кисло-сладкого соуса в домашних условиях:

Несмотря на внушительный список продуктов, приготовление кисло-сладкого соуса простое и не требует много усилий и времени.

Лук, чеснок, имбирь помыть, почистить и нарезать кубиками.

Обжарить на сковороде на растительном масле до мягкости лука (не зажаривать)

В миску или ковшик добавить все оставшиеся ингредиенты:
Соевый соус, сухое белое вино, яблочный уксус, сахар, домашний томатный кетчуп (или можно заправку для супа, приготовленную на зиму). Я добавила домашний яблочный уксус — натуральный и полезный!

Апельсиновый сок (у меня был свежевыжатый, но это не обязательно)

Когда овощи готовы, отправляем их к жидким ингредиентам.

Ставим ковшик на огонь и доводим до кипения.

Тут мой фотоаппарат издал характерный звук и спрятал объектив — батарейки предательски разрядились. Поэтому последний этап сфотографировать не удалось. Но тут нет никаких сложностей все понятно и без фото:
Крахмал растворить в небольшом количестве воды (2 ст. ложки воды) и постепенно, все время, помешивая соус, выливаем в ковшик. Варим до загустения.
Все!
Соус можно процедить от овощей, а можно оставить их, мне второй вариант нравится больше. Оставляю этот пункт на ваше усмотрение.

На скорую руку хорошо приготовить кусочек свиной вырезки. Нужно ее порезать на кусочки толщиной 4,5-5 см, отбить обсыпать солью и специями (черный, красный перец, базилик).

И обжарить на растительном масле с двух сторон.

Ох, и вкуснотища! Жареная свинина с кисло-сладким соусом! На гарнир лучше подать рис.
Поскольку фотоаппарат ушел на зарядку, свинина «не дожила» до финального кадра, ибо была быстренько съедена.

Что ж, ничего страшного, в центре внимания у нас сегодня кисло-сладкий соус. А его получилось достаточно!

Очень удобно приготовить его побольше, и все что останется перелить в стеклянную бутылочку – и отправить в холодильник, где он всегда под рукой и для мяса, и для рыбки, и для курицы, и для домашнего карбонада!

У меня есть отличный рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с ананасами — простой и необыкновенно вкусный, но об этом в следующий раз!

Сладкие соусы для блинов, пудингов и десертов. Рецепты и идеи

Любые блинчики, оладьи, сладкие каши и десерты можно подавать с разнообразными соусами, что сделает блюдо еще вкуснее и привлекательнее.

Соусы могут быть на основе ягод и фруктов, молочные, сливочные, шоколадные, карамельные; включать в себя 2-3 ингредиента, или быть очень сложными по составу и приготовлению. Главное — чтобы соус хорошо сочетался с блюдом, дополнял и подчеркивал его вкус.
Особой любовью пользуются сладкие соусы у детишек, ведь с их помощью скучная каша или блины превращаются в настоящее лакомство!

Ванильно-сливочный соус

• сливки 35% — 200 мл.
• желтки — 1 шт.
• крахмал — 1 ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• ваниль — по вкусу

Разотрите желтки с сахарной пудрой и добавляйте к смеси слегка подогретые сливки, продолжая размешивать.

Затем добавьте крахмал и прогрейте смесь на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.

В готовый соус добавьте ваниль, перемешайте и охладите.

Малиновый соус

• малина — 300 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Малину измельчить в блендере вместе с сахаром.

Протереть массу сквозь сито, чтобы удалить косточки.

Довести смесь до кипения, добавить ваниль и снять с огня.

Соус «Апельсиновый ликер»

• апельсин — 1 шт.
• коричневый сахар — 2 ст.л.
• сливочное масло — 2 ч.л.
• апельсиновый ликер или коньяк — 1 ст.л.

Снимите с целого апельсина цедру.

На сковородке растопите сливочное масло, насыпьте коричневый сахар и добавьте цедру.

Когда сахар начнет немного пузыриться, добавьте сок апельсина и апельсиновый ликер или коньяк.

Проварите соус до легкого загустения и снимите с огня.

Соус «Вишня в коньяке»

• вишневый сок — 200 мл.
• сахар — 2-3 ст.л.
• коньяк — 2 ст.л.
• замороженные вишни — 500 гр.

Вишневый сок налейте в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Влейте коньяк и прокипятите смесь 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.

В получившийся сироп добавьте вишню и аккуратно перемешайте. Ягоды можно добавить целые, мелко нарезанные или в виде пюре.

Соуса сабайон

• яичные желтки — 6 шт.
• сахарная пудра — 0,5 ст.
• сладкое белое вино — 0,75 ст.
• мадера или херес (виноградный сок) — 1 ст.

Взбивайте желтки с сахаром на водяной бане, пока смесь не побелеет и не превратится в пену. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе яйца могут свернуться.

Продолжая взбивать, влейте белое вино. Соус должен стать очень светлым, густым и воздушным. Сабайон готов, если масса, стекающая с венчика, ложится на поверхность в виде ленты.

Подпишитесь на нас в Pinterest!

На днях мы делали покупки в Костко, и, как всегда, мои мальчики спрашивали меня, можно ли нам что-нибудь поесть, когда мы сделали покупки. Посмотрев на меню, мой старший сын спросил, может ли он взять чурро. Я был так взволнован, что он хотел попробовать то, что я любил так же, как ребенка. Я также был очень рад снова попробовать чуррос, потому что это было так долго!

К сожалению, я немного разочаровался, поскольку этим чурросам не хватало особого самодельного прикосновения, к которому я привык. Когда я вернулся домой, я сразу позвонил дедушке, и он дал мне рецепт, который я так любил, когда рос в Мексике.

Сделать чуррос на самом деле просто, но, тем не менее, вы не можете сравнить вкус самодельных чурросов с теми, которые получают из автомата в магазине.

Что такое чуррос?

Чуррос – одна из самых популярных закусок в Мексике. Одна из причин в том, что они бывают разных вкусов и размеров, так что есть что-то для всех. Я люблю фаршированные чуррос и доверяю мне, вы никогда не сможете съесть его. Мои любимые блюда – чуррос, наполненные соусом Дульсе де Лече, и я всегда покупал что-то после окончания школы. Заполненные чуррос требуют немного больше работы и иногда даже машины, потому что вы должны налить их в середину, чтобы добавить начинки.

Основной концепцией чурро является домашнее тесто, которое затем формируется в длинную цилиндрическую форму, а затем обжаривается. Самый распространенный способ их приготовления – обвалять свежеобжаренные чуррос в смеси корицы и сахара, а затем подавать с шоколадным соусом.

Это версия, которой я поделюсь ниже, с той разницей, что я люблю подавать их с домашним соусом пилончилло. Если вы не знаете, что такое piloncillo, это в основном разновидность коричневого сахара, который затвердевает, а затем образует форму конуса. Тогда вы можете растопить его и подавать по разным рецептам. Вы можете прочитать больше об этом и купить его здесь, если вы заинтересованы.

Как делают чуррос?

Процесс изготовления чуррос прост.

Сначала нужно приготовить тесто, которое состоит из следующих ингредиентов:

1. Мука
2. вода
3. Корица (палка и земля)
4. Масло
5. Соль
6. сахар

Далее вы положите тесто в кондитерский пакет, а затем сожмите его до желаемой длины.

Как только вы приготовите сырые чуррос, добавьте их в кастрюлю с горячим маслом, пожарьте их примерно минуту или две и переверните на полпути.

Последний шаг – удалить бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, перед тем как покрыть свежеприготовленные чуррос смесью корицы и сахара.

Затем вы можете выбрать, хотите ли вы съесть их с шоколадным соусом или соусом из коричневого сахара, описанным выше и в рецепте ниже.

Некоторые рецепты требуют добавления яиц, но версия, которую я выращивал, делая и получая удовольствие, не включала их. Это не значит, что вы не должны этого делать, но я надеюсь, что этот вариант без эго будет полезен и для некоторых из вас.

Я надеюсь, что вам нравится этот рецепт так же, как я, и не забудьте оставить комментарий ниже!

Другие мексиканские десерты, которые вы должны попробовать

Лучший рецепт чурроса с соусом пилонсилло

Если вы когда-нибудь хотели научиться делать домашние чуррос, эта статья для вас. Читайте дальше, чтобы узнать, как они сделаны, и для дополнительного рецепта сладкого соуса коричневого сахара.

Ключевое слово: Чуррос

Количество порций: 20 чуррос.

Калории: 255 ккал

• 2 стакана универсальной муки
• 2 стакана воды
• 1 корица
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 чашка сахарного песка
• 1,5 стакана масла для жарки

Для коричневого сахарного соуса

• Конус 2 пилонцилло (8 унций)
• 1 корица
• 2 стакана воды

Добавьте воду, соль, масло и корицу в кастрюлю и доведите до кипения.

Как только вода закипит, удалите палочку корицы и добавьте муку.

Снять с огня и быстро перемешать до образования теста. Давай круто.

Как только тесто остынет, но еще не остынет, добавьте его в кондитерский пакет со звездообразным наконечником и начните толкать тесто до желаемой длины для ваших чуррос. Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы помочь вам сократить его до нужной длины.

Нагрейте масло и обжарьте чуррос, один или два за один раз, до золотисто-коричневого цвета (около 1-2 минут), поворачиваясь один или два раза во время процесса.

Смешайте сахар и молотую корицу в большой миске и хорошо перемешайте.

Обваляйте свежеобжаренные чуррос в коричной сахарной смеси и сразу же подайте с шоколадным соусом или коричневым сахаром.

Для коричневого сахарного соуса

Добавьте конусы пилончилло, воду и корицу в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока пилонцилло не начнет таять, постоянно помешивая.

Выньте палочку корицы и уменьшите огонь.

Позвольте кипятить на медленном огне, пока это не достигнет желаемой последовательности

Рецепт кисло-сладкого соуса

Это хорошо любили и очень популярный соус для китайской еды всегда в семье! Это было давно, но когда я рос, мы с мамой наслаждались едой на вынос в маленьком китайском ресторанчике.

Я до сих пор не могу поверить, что ей пришлось бы спросить: «Чего ты хочешь?». Гм, кисло-сладкий, пожалуйста!

Некоторые вещи никогда не меняются, и я все еще стойкий наркоман этого захватывающего красного соуса которую я любил столько, сколько себя помню!

PS. Из любопытства я открыл другое окно и проверил, не ресторан все еще работает. Название — китайская кухня Уолли, и да, они все еще открыты в Канби, штат Орегон, если вы когда-нибудь окажетесь в этом районе и вам понадобится хорошая еда! * Отказ от ответственности, прошло 20 лет с тех пор, как я там ел, но у них все еще есть довольно хорошие отзывы! Хорошие времена, вкусная еда!

Как приготовить кисло-сладкий соус

Начните с смешивания ананасового сока, светло-коричневого сахара, яблочного уксуса, кетчупа, соевого соуса, тертого имбиря и красного пищевого красителя в небольшой кастрюле. Принесите кастрюлю с ингредиентами до слабого кипения на среднем сильном огне. При необходимости уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение во время приготовления.

Пока соус нагревается, смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, чтобы приготовить кашицу. Добавьте суспензию кукурузного крахмала. в соус, как только он достигнет слабого кипения.

Постоянно помешивая соус, готовя на медленном огне около одной минуты или пока он не загустеет и цепляясь за вашу ложку. Снимите с огня, как только он достигнет желаемой толщины.

Дайте соусу полностью остыть, прежде чем убирать его на хранение, если вы собираетесь использовать его позже. В противном случае, подавать за кисло-сладким ужином при желании можно украсить зеленым луком и / или семенами кунжута. Наслаждайтесь!

Свежий и консервированный ананасовый сок

Это довольно большая вещь! Как и в моем ананасовый творог, вам нужно использовать консервированный ананасовый сок, а не свежий ананасовый сок . Свежий ананас содержит фермент бромелайн. (в стебле, фруктах и ​​соке ананаса) который расщепит кукурузный крахмал и предотвратит загустение кисло-сладкого соуса.

фермент бромелайн расщепляется в процессе консервирования, именно поэтому для этого рецепта требуется консервированный ананас.

Примечания относительно подлинности и предпочтительных ингредиентов : Практически все, к чему мы привыкли здесь, в Америке, было «американизировано» в той или иной форме или форме. Кисло-сладкий соус, каким мы его знаем и любим, основан на оригинальный кантонский соус, также называемый кисло-сладким который впервые был использован с кисло-сладкой свининой.

Известный шеф-повар из Гонконга Леунг Ким включил в свой кисло-сладкий рецепт рисовый винный уксус, китайские коричневые конфеты, кетчуп, Вустерширский соус, темный соевый соус и соль. Его друг Вилли Мак, гурман тоже из Гонконга, предлагает использовать менее кислый яблочный уксус наряду с брендами высшего качества для вашего кетчупа, Вустерширского соуса и темного соевого соуса как ключ к отличному кисло-сладкому соусу.

Хранение кисло-сладкого соуса

Храните кисло-сладкий соус после того, как он полностью остынет. Используйте герметичный контейнер и держите оставшийся соус в холодильнике. При правильном хранении соус хранится до 2 недель.

Как приготовить

Достаточно быстро и просто заготовить соус из свежих слив и свежих помидор. Сливы и помидоры поспевают каждый год в конце лета или начале осени, в зависимости от погодных условий и сортов. Для приготовления достаточно измельчить ингредиенты соуса в однородное томатно-сливовое пюре.

Пюре из помидоров и слив сварить с луком, приправить солью, сахаром, специями, чесноком, добавить в качестве консерванта столовый уксус или уксусную кислоту. Соус из слив и помидор с уксусом разлить по стерильным банкам, баночки с соусом закатать герметично прокипячёнными жестяными крышками.

Рецепт соуса простой и быстрый, без стерилизации банок, способ универсальный. Если нет времени и сил на заготовку в летне-осенний сезон из свежих продуктов, зимой соус можно сделать из консервированных. Зимний состав в кисло-сладкий соус можно собрать из консервированных фруктов, овощей таких, как помидоры в собственном соку, вторым основным компонентом могут быть использованы покупные консервированные ананасы или заготовленные в домашних условиях на зиму маринованные сливы.

У всех кисло-сладких соусов, китайских в том числе, очень насыщенный аромат, пряный вкус, из-за входящих в состав удачно подобранных ингредиентов, поэтому советую приготовить.

При приготовлении кисло-сладких соусов лучше использовать фрукты кислых сортов, а помидоры сладких или наоборот, чтобы вкус соуса был сбалансированным не пресным, имел приятную кислинку.

Эквивалентность TM21

Больше информации — Кетчуп / Суши I: Нигирис с лососем

Источник — просто впечатляющий

Откройте для себя другие рецепты: Менее 15 минут, сальзы

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Полный путь к статье: Терморецетас » На время » Менее 15 минут » Кисло-сладкий соус