Рецепты шоколада без молока в домашних условиях

Рецепты шоколада без молока в домашних условиях

К сожалению, приобрести настоящий черный шоколад в одном из магазинов, оказывается совсем не просто. Несмотря на то, что полки супермаркетов переполнены самыми различными сладостями, найти в этом изобилии по-настоящему хороший качественный шоколад без множества искусственных добавок практически невозможно. Именно поэтому многие хозяюшки решаются на отчаянный шаг – приготовить его самостоятельно.

Оказывается, сделать это совсем не сложно. Главное – найти все необходимые ингредиенты и подходящий рецепт.

Способов, как сделать домашний шоколад без молока, достаточно много. Вы можете заменить этот ингредиент сметаной, сливками и сгущенкой. Неизменными ингредиентами являются: масло (какао или сливочное), сахар (мед, патока, сироп) и тертое какао или какао-порошок. Молоко добавляется по желанию, для придания десерту более нежного мягкого вкуса.

Перед тем как сделать шоколад без молока, убедитесь в качестве продуктов: какао не должно иметь никаких дополнительных примесей, а масло должно быть свежим и иметь приятный тонкий аромат.

При выборе способа, как сделать шоколад из какао без молока, обратите внимание на то, что десерт будет более твердым и горьким, чем магазинный. Если вы хотите сделать его более воздушным и пористым, лучше всего добавить в него корицу, орешки, молотое печенье, изюм, вафельную крошку или сухофрукты.

В приготовлении пудинга все предельно просто.

Сначала смешиваем муку, крахмал, какао, сахар, ваниль и желток. Все слегка растереть.

К сухой массе влить сливки и молоко. Молоко и сливки могут быть абсолютно любой жирности.

Ставим жидкую шоколадную массу на маленький огонь и увариваем до загустения при постоянном помешивании. Пудинг должен загустеть, но не зависать на венчике.

Впрочем, уварить можно абсолютно до любой желаемой консистенции.

Разлить горячий пудинг по креманкам, стаканам или чашкам и оставить остывать при комнатной температуре.

Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

• какао в порошке – 60 гр.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – половина маленькой пачки;
• сахар-песок – 250 гр.;
• ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
• любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

Рецепт какао от Джейми Оливера

На основе какао-порошка готовится много интересных и необычных напитков.

Джейми Оливер, известный английский повар и ресторатор, готовит какао с добавлением кукурузной муки и горького шоколада.

• Молоко — 900 мл
• Кукурузная мука — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 4 ст. л. —100 гр.
• Корица и морская соль (щепотки будет достаточно)

• Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения до образования пенки;
• Тщательно перемешайте в чашке какао и сахар;
• Добавьте смесь к горячему молоку и начинайте непрерывно мешать в течение 2-3 минут.
• После получения однородной жидкости снимайте какао с плиты и разливайте по стаканам.

Вы также можете экспериментировать и добавлять в какао различные добавки, например, цедру апельсина или орехи. Вариантов много. Пробуйте новое и наслаждайтесь вкусом ароматного какао!

• молоко – 800 мл;
• какао-порошок – 50 г;
• сахар – по вкусу;
• корица, имбирь, мускатный орех, бадьян – по вкусу;
• маршмеллоу – 50 г по желанию.

Как приготовить какао с молоком и пряностями

1. Молоко отправляем на верхний огонь нагреваться. Параллельно измельчаем в ступке или кофемолке/электрическом измельчителе цельные пряности — раскрываем запах

2. Бросаем молотые и дробленные вкусно пахнущие добавки в горячее молоко, продолжаем греть.

3. Сразу опускаем сахар, перемешиваем. Норму варьируем по собственному вкусу, но помним, что подача подразумевает сладкие фигурки маршмеллоу. Годится и белый сахарный песок. Тем, кто хочет наполнить карамельной нотой наш пошаговый рецепт рекомендует сластить тростниковым коричневым.

4. Всыпаем какао-порошок и чем лучше его качество, тем вкуснее сам коктейль.

5. Все время, доводя до кипения, интенсивно проводим по кругу ручным веничком, удаляем все сухие комки. Кипятим и провариваем пару минут.

6. Процеживаем через мелкое сито, убирая крупные фрагменты, и сразу разливаем по чашкам.

Каждому погружаем в какао с молоком и пряностями по горстке плавких маршмеллоу — угощаем и угощаемся. Приятного!

Теперь, зная, как сделать какао с молоком своими руками, готовьте его чаще.

Творожно-шоколадное желе

Этот шоколадный десерт нравится всем. Даже тем, кто не очень любит творог. По вкусу чем-то напоминает шоколадный чизкейк.

• творог – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• какао-порошок – 30-35 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• ванилин.

1. Загуститель замочить, оставить на полчаса.
2. В разбухшие желатиновые гранулы ввести мед, какао, молоко, ванилин.
3. Смесь томить на водяной бане до полного растворения какао-порошка и загустителя. Она не должна кипеть, ее нужно все время слегка помешивать.
4. Шоколадную жидкость остудить, соединить с творогом. Блендером взбить до однородной консистенции.

Желейную смесь разложить по формам. Убрать для застывания на 2 часа. Перед подачей блюдо посыпать тертым шоколадом, украсить свежей мятой.

Сливочное масло г. Яйцо куриное 2 штуки. Ванильный сахар 1 чайная ложка.

Сахарная пудра 1 стакан. Какао-порошок 2 столовые ложки. Яйцо куриное 3 штуки. Разрыхлитель 1 чайная ложка. Вареное сгущенное молоко по вкусу. Сода щепотка.

Вода 30 мл. Какао 2 чайные ложки. Растворимый кофе 1 чайная ложка. Сахар 2 чайные ложки.

Ростки пшеницы 1 чайная ложка. Маргарин г. Пшеничная мука 2 стакана. Вода 1 стакан. Какао-порошок 3 чайные ложки.

Сметана 1 банка. Сода на кончике ножа.

Актуальное

Пшеничная мука 1,5 стакана. Какао-порошок 3 столовые ложки. Сахар 3 столовые ложки. Соль 1 чайная ложка.