Мой проверенный рецепт — Профитролей. Покажу несколько способов приготовления из них закусок и десертов

Мой проверенный рецепт — Профитролей. Покажу несколько способов приготовления из них закусок и десертов

Эклеры, профитроли, заварное пирожное… все это о десерте. Но справедливости ради стоит упомянуть, что из этого же теста, мало того, из уже выпеченных заготовок, можно сделать в равной мере, как закуску для праздника, или вообще, как удобный ссобойчик, так и десерт к чаю. Это я наглядно готова продемонстрировать при помощи моего проверенного рецепта профитролей.

Что касается теста, тут все просто. Кроме воды и соли, нужно всего 3 ингредиента. И, если масло, воду и муку мы добавляем в тесто без грамма сомнений, то с яйцами нужно все делать очень аккуратно. Мы должны добавить столько яиц, сколько «возьмет» тесто. Но при этом, тесто должно оставаться плотным и упругим. Только тогда у нас получатся пористые заготовки.

Размер заготовок тоже играет свою роль. Маленькие – отлично годятся для того. Чтобы на них наносить глазурь. Средние – удобно начинять. А вот крупные заготовки можно и разрезать (или сделать в них надрез) и заполнить их кремом или начинкой.

Наполнитель или глазурь – не всегда обязательны! На самом деле, вкус готовых профитролей нейтрален. Он подходит, как к сладким, так и не к сладким начинкам. Но. Если вообще ничем не начинять и не смазывать маленькие профитрольчики, их тоже можно использовать. И при этом, использовать, как «хлеб», тосты и т.д. Так и подавать к сладкому чаю/кофе!

Овсяное печенье своими руками

Овсяное печенье по праву считается одним из самых популярных лакомств, которое при этом несет в себе немало пользы для здоровья. Если приготовить десерт в домашних условиях, то сомнений в его натуральности не останется.

Для приготовления десерта из овсяных хлопьев понадобятся:

• овсянка;
• мука;
• сливочное масло;
• яйца;
• сахар;
• корица.

Процесс приготовления прост, состоит он из следующих этапов (рассмотрим рецепт на 6 порций):

1. Необходимо взять два куриных яйца, отделить белки от желтков. Понадобятся и те и другие, но по отдельности.
2. Желтки нужно растереть с сахаром (в среднем около 50 грамм) и сливочным маслом (около 30 грамм). В полученную смесь добавляют корицу (по вкусу) и тщательно перемешивают.
3. После этого на разогретой сковороде на небольшом количестве сливочного масла обжаривают овсяные хлопья. Процесс занимает не более 10 минут. Для приготовления нужно взять около 150 грамм геркулеса.
4. Обжаренную, но уже остуженную овсянку необходимо смешать с желтковой смесью и добавить немного муки (грамм 20-30).
5. Яичные белки в отдельной миске взбиваются в пену, которая также добавляется в основную посуду с овсяными хлопьями.
6. Полученную смесь аккуратно раскладывают на противень, небольшими порциями.
7. Выпекается печенье в духовке при температуре не ниже 180 градусов. Для этого потребуется не более 15 минут.

Готовая выпечка станет отличным дополнением к завтраку, либо полноценным полдником. Дети всегда будут рады домашнему десерту, забывая о том, что овсяная каша им не по вкусу.

Торт с черникой и голубикой

Ингредиенты для песочного теста (на 10 порций):

• Масло сливочное — 100г
• Сахарная пудра — 80г
• Яйцо куриное — 1шт
• Мука — 150г
• Соль — 1г

Ингредиенты для черничного крема:

• Творог зернистый — 400г
• Сыр маскарпоне — 400г
• Сметана 30%-ной жирности — 150г
• Сливки 33% -ной жирности — 150г

Ингредиенты для черничного соуса:

• Черника замороженная — 500г
• Сахарный песок — 150г
• Крахмал кукурузный — 500г
• Фреш лимона — 15г

Ингредиенты для блинного теста:

• Молоко коровье — 500г
• Мука — 250г
• Сахар — 100г
• Масло подсолнечное — 80г
• Яйцо — 2шт
• Соль — 1г

Ингредиенты для украшения:

• Гель кулинарный — 300г
• Черника — 300г
• Голубика — 450г
• Малиновая пудра — 20г

Способ приготовления:

Для песочного теста: берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем с ним все остальные ингредиенты на тесто. Выкладываем в круглую форму. Выпекаем в духовке 15мин при температуре 160 градусов.

Для блинного теста: взбиваем все ингредиенты до однородной массы и в конце добавляем подсолнечное масло. Далее выпекаем блины на сковороде.

Для крема: все ингредиенты взбиваем в блендере.

Для соуса: чернику с сахаром разогреваем на огне помешивая 10-15 минут. Далее добавляем крахмал и продолжаем мешать 5 минут. Убираем с огня и добавляем фреш лимона.

Далее взбиваем ингредиенты для крема в блендере. И смешиваем вместе с черничным соусом.

На готовое тесто выкладываем слоями крем и блины 6 штук. Далее разрезаем на 10 кусков и украшаем свежей черникой и голубикой и посыпаем малиновой пудрой.

Материалы по теме

«Ресурсы ограничены, а износ неизбежен»

Грубая красота

Дианов отметила, что омлет является универсальным блюдом, которое можно есть не только на завтрак, но и на ужин. Чтобы сделать блюдо еще более легким, специалист порекомендовал готовить омлет из одного целого яйца и нескольких яичных белков. «Одного желтка более чем достаточно. Такой омлет можно есть через день, то есть три-четыре раза в неделю. Я против чисто белковых омлетов, желтки тоже нужны», — сказала она.

При этом врач предупредила, что исключение составляют ситуации, когда у человека обострение панкреатита или проблемы с желчным пузырем. В таких случаях хорошо подойдут чисто белковые омлеты.

Ранее британский врач-диетолог Эмма Дербишир назвала ягоду, регулярное употребление которой поможет улучшить память и положительно влияет на работу головного мозга в целом. Для взрослых и пожилых людей черника также очень полезна, так как она замедляет темпы возрастного снижения когнитивных способностей, то есть памяти, восприятия, логики и воображения. Кроме того, содержащиеся в ягоде вещества помогают лучше контролировать настроение, что важно при борьбе с депрессией и тревожными состояниями.