Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что такое лечебный стол номер 5, 7 и 10 и сколько их всего

Что такое лечебный стол номер 5, 7 и 10 и сколько их всего?

Каждому хотя бы раз в жизни назначали диету под названием стол номер 5, но мало кто слышал о столах номер 0 или 13. А ведь они существуют! Уникальную систему лечебных столов разработал ровно сто лет назад врач Мануил Певзнер, который из-за своей национальности был причислен при Сталине к категории «врачей-убийц».

Что такое лечебный стол номер 5, 7 и 10 и сколько их всего?

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Рекомендуется несвежий или подсушенный пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сорта, сухари, несладкое и сухое печенье.

Запрещено включать в меню ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

Супы рекомендуются вегетарианские в протертом виде с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной, гречневой, овсяной крупы, риса, вермишели. В супы можно добавлять10 г сметаны или 5 г сливочного масла.

Противопоказаны супы на мясном или рыбном бульоне, отварах грибов и овощей, с добавлением пшена, молочные супы, борщи, щи, холодные супы.

Мясо и птица

Допускается употреблять нежирные сорта говядины, телятины, крольчатины, курицы, индейки, мясо которых предварительно надо освободить от жира, сухожилий, фасций. С птицы – удалить кожу. Мясо готовят в протертом или рубленом виде в составе котлет, кнелей, пюре, суфле. Мясо нежирных цыплят и крольчатину можно варить куском.

Не допускаются в пищу жирные сорта, утиное, гусиное мясо; жареные и тушеные мясные блюда, копченые продукты, колбасы, консервы, внутренности.

Лечебной диетой № 5П рекомендуется вареная нежирная рыба куском или в рубленом виде. После отваривания можно приготовить заливную рыбу.

Запрещены жирная, жареная и тушеная, копченая, соленая рыба, консервы, икра.

Читайте так же:
Рецепты к завтраку десерт

Молочные продукты

Употреблять желательно молочные продукты с пониженной кислотностью. Разрешен свежий и не кислый творог 9 % жирности и нежирный. Его можно есть в натуральном виде или использовать в приготовлении отдельных блюд (пасты, пудингов). При нормальной переносимости разрешается молоко. Рекомендованы кисломолочные напитки, нежирные и неострые сорта сыра. В блюда можно добавлять сметану и сливки.

Противопоказаны молочные продукты повышенной жирности и с добавлением сахара.

Рекомендованы белковые омлеты из пары яиц. Желтки можно употреблять в ограниченном количестве (до 1/2 в день) в составе других блюд.

Запрещены кушанья из цельных яиц, в особенности яйца, приготовленные вкрутую или в жареном виде.

Крупы

Употребляемые каши должны быть протертыми, полувязкими. Варить их можно из овсяной, манной, гречневой, рисовой крупы на воде или с добавлением половины молока. Рекомендованы суфле из круп, творожные пудинги, запеканки, вареные макаронные изделия.

Диета запрещает есть бобовые, рассыпчатые каши, ограничивает количество перловой, ячневой, кукурузной крупы, пшена.

Овощи

Картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, тыкву, зеленый горошек можно варить и запекать, предварительно протерев.

Запрещены белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, болгарский перец, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы.

Закуски противопоказаны

Плоды, сладкое

Фрукты и ягоды должны быть спелыми, мягкими, сладкими. Их можно есть в сыром виде протертыми. Рекомендуется запекать яблоки, компоты из протертых свежих или сухих плодов, полусладкие желе, муссы. Желательно использовать заменители сахара.

При панкреатите противопоказано употребление сырых непротертых фруктов и ягод, винограда, фиников, инжира, бананов, кондитерских изделий, шоколада, варенья, мороженного.

Соусы, пряности

Разрешены молочные соусы, полусладкие подливы из фруктов и ягод, соусы на слабом овощном отваре. Муку пассировать запрещается.

Запрещены также соусы на мясном, рыбном или грибном бульонах, соус томатный, пряности.

Читайте так же:
Десерт на зиму рецепты

Напитки

Пить можно некрепкий чай с лимоном, с добавлением молока и небольшого количества сахара, отвар шиповника, соки без сахара и разбавленные водой.

Запрещаются кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Количество сливочного масла не должно превышать 30 г. 10-15 г рафинированных растительных масел можно добавлять в блюда.

Запрещено добавление всех других жиров.

Пример меню лечебной диеты № 5П

Первый завтрак состоит из отварного мяса, овсяной каши на молоке, чая.

На второй завтрак можно съесть омлет белковый на пару и выпить отвар шиповника.

На обед: вегетарианский суп из нарезанных овощей, бефстроганов из вареного мяса, вареный картофель, компот с протертыми сухофруктами.

Симптомы хронического панкреатита

Симптомы хронического панкреатита

  • сильные боли в верхней половине живота, чаще слева
  • опоясывающие боли с иррадиацией в область сердца, левое плечо и лопатку, шею.

Боли по интенсивности симулируют стенокардию.

  • кашицеобразный стул
  • рвота
  • плохой аппетит
  • тошнота
  • отрыжка
  • вздутие живота

Помимо медикаментозного лечения при хроническом панкреатите всегда большое значение придавалось лечебному питанию. Это часть комплексной терапии.

Лечебное питание направлено:

  • на щажение поджелудочной железы и других органов пищеварения;
  • оно должно способствовать антиферментной функции поджелудочной железы,
  • торможению секреции желудка,
  • устранению обменных нарушений в организме,
  • ликвидации гнилостных и бродильных процессов в кишечнике.

В период резкого обострения назначается диета 5по с постепенным расширением рациона — к концу недели она должна достигнуть 2000—2200 ккал. Затем происходит переход на диету 5п (панкреатический вариант диеты 5).

Диета должна содержать до 150 г белка (в том числе 60-70% животного происхождения), не более 80 г жиров (80-85% жиров животного происхождения) — преимущественно растительные рафинированные и сливочное масла.

Углеводы ограничены до 350 г.
Диета предусматривает повышенное содержание кальция и фосфора.
Пища должна быть недосоленной.

Читайте так же:
Картошка десерт рецепт пошагово

Исключаются продукты, вызывающие выраженную желудочную секрецию и внешнесекреторную функцию поджелудочной железы:

  • бульоны и навары из мяса, рыбы, грибов и овощей,
  • черный хлеб,
  • копчености,
  • солености,
  • сырые овощи,
  • острые специи,
  • алкогольные напитки.

Запрещаются продукты, вызывающие секрецию поджелудочной железы:

  • жиры, жирные кремы, сдобное тесто, кофе, какао, шоколад, кислые фруктовые соки;
  • продукты, богатые грубой растительной клетчаткой — белокочанная капуста, репа, редис; эфирными маслами — лук, чеснок, острые специи;
  • с соединительной тканью — мясо, птица, рыба, неочищенные от фасций, сухожилий;
  • холодные блюда.

Состав питания

При наличии вышеуказанных нарушений здоровья запрещается употреблять вещества, содержащие много жиров и раздражающих эфирных масел. Потребление соли ограничивается двумя чайными ложками в сутки.

Особое внимание следует уделить такому малозначительному на первый взгляд, фактору, как механическая обработка. Не требуется подвергать все измельчению и перетиранию, многое можно употреблять цельными кусочками. Что необходимо хорошенько измельчить, так это овощи, т.к. они содержат много клетчатки. Их нужно мелко порезать или пюрировать блендером. Это же касается и мяса с прожилками.

диета стол 5 что можно

Разрешенное сырье нужно подвергать варке, запеканию в духовке, готовить их на пару, но ни в коем случае не жарить. Жареная еда затрудняет отток желчи, а нам необходимо улучшить работу печени, но не ухудшить. Не более пары раз в неделю позволяется тушеное: либо рагу из овощей, либо гуляш из измельченного мяса.

Рекомендуется есть дробно, пять, а то и шесть раз в день. Небольшими порциями, постепенно расширяя рацион, увеличивая объем и калорийность пищи.

Рассмотрим, из чего может состоять рацион для больного на пятой диете и чего следует избегать.

Группы продуктовРекомендуетсяИсключается
Мясо и птицаПостное мясо, кролик, индейка, белое куриное мясо без кожиВсе сорта жирного мяса, субпродукты, колбасы, паштеты
ЖирыРастительные масла по одной чайной ложке на порцию: подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, льняное.Майонез, маргарин, кокосовое и пальмовое масла, сало, кулинарный жир
Рыба, морепродуктыПрактически все виды свежей и замороженной морской рыбы и морепродуктыИкра, угорь, форель, консервы, жареная, соленая, копченая рыба
Яйца и молочные продуктыЯичный белок, низкожировые молочные продуктыЖирные продукты: сметана, сливки, сыры
Овощи, фруктыСвежие и замороженныеЯгоды с осторожностью, пряные травы, пасленовые, лук, чеснок, сырая белокочанная капуста, кукуруза
СупыОвощные, грибные, ухаБульоны, густые жирные супы
ЗлакиПерловка, овсянка, кукурузная крупа, бурый рис. Хлеб из муки грубого помолаТорты с масляным кремом, мороженое, кексы, печенье, слоеные изделия, белый хлеб и булочки
ОрехиКаштаны, миндаль, грецкие орехи, лещинаСемечки, арахис, кешью, фисташки
НапиткиСлабый зеленые и черный чаи, минералка без газа, несладкие морсы, кофейный напиток зерновойКофе, сладкая газировка, какао, спиртные напитки, консервированные соки и компоты
Читайте так же:
Быстрые десерты гости на пороге

Как видим, перечень продовольствия, допустимого при данной диете, достаточно широкий и разнообразный. Под запрет попадают только раздражающие ЖКТ вещи: содержащие много жира, соли, острые, и квашеные. Они усиливают выработку пищеварительного секрета поджелудочной железы, тормозят отток желчи и раздражающе влияют на слизистую оболочку желудка.

диета номер пять что можно что нельзя

Стол 1а

Вариант лечебного рациона стол 1А — один из диеты № 1. Обычно рацион прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни или при гастрите в период обострения. Меню — более сокращенное, но и короткий срок лечения. Из особенностей: еда должна быть теплой, соблюдение питьевого баланса, суточная калорийность — 2000 ккал. Нужно есть небольшими порциями, пять-шесть раз в день.

shutterstock.com

Исключается мучное, сырые фрукты и овощи, сметана, творог, сыр, соус, специи.
Можно есть мягкую, кашеобразную пищу без добавок, еду варить или готовить на пару.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector