5 замечательных блюд с вишней для экономной хозяйки

5 замечательных блюд с вишней для экономной хозяйки

На рынках уже полным-полно вишни. И созрели вишни в саду у дяди Вани, в смысле — на подмосковных дачах. Вам точно пригодятся идеи нашего редактора Жени Леоновой. Она покажет, как быстро и красиво справиться с обилием ягод.

«Монастырская изба»

Это довольно непростой десерт, как и процесс его приготовления. Но конечный результат того стоит. Рецепт торта «Монастырская изба» с вишней предусматривает использование консервированной вишни. Если же таковой не имеется, можно использовать и свежую, потомив ее на небольшом огне с сахаром.

Тесто на вишневый торт готовится из:

• муки – 3,5 стакана;
• сливочного масла или маргарина – 250 грамм;
• сметаны – 1,5 стакана;
• сахара – 2 столовых ложек;
• щепотки соли;
• соды, уксуса.

Для начинки потребуется:

• 2,5 стакана вишен;
• 3 стакана сметаны;
• 5 грамм ванильного сахара.

Поэтапное приготовление торта с вишней:

1. Делаем тесто. Просеиваем муку и делаем в ней небольшое углубление. В него добавляем маргарин, который нужно немного подогреть, и разминаем его. К получившейся массе добавляем сметану, сахар, соль. Уксусом гасим соду и также отправляем в тесто, перемешиваем его до однородной консистенции. Для этого можно воспользоваться блендером.
2. Готовое тесто обматываем пищевой пленкой и на 1–2 часа отправляем в холодильник.
3. По истечении указанного времени разделяем его на 10 одинаковых частей, каждую из них раскатываем, формируем тонкую прямоугольную пластину.
4. По всей длине пластины выкладываем вишню, с которой слит сок, и защипываем края. Должно получиться 10 аккуратных рулетиков.
5. Устанавливаем температуру в духовке на уровне 180 градусов, устилаем пергаментной бумагой противень и выкладываем на него рулетики. Выпекаем до появления румяной корочки (примерно 10 минут).
6. Делаем крем. Соединяем сахар со сметаной, взбиваем.
7. Готовым рулетикам даем время остыть, выкладываем их на блюдо слоями: 1 слой – 4 рулетика, 2 слой – 3, 3 слой – 2, 4 слой – 1 рулетик. Каждый слой тщательно смазываем сметанным кремом.
8. Торт отправляем пропитываться в холодильник на сутки.

Замешиваем тесто. Берем творог, сахар, молоко, масло растительное и высыпаем в чашу миксера. Туда же добавляем муку и половину чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Включаем миксер, и замешиваем тесто до состояния готовности (тесто не должно прилипать к чаше).

Перед раскатыванием теста, посыпаем стол или доску и саму скалку мукой. Раскатываем тесто таким образом, чтобы диаметр был больше чем форма для выпекания. В таком случае можно будет сделать небольшой бортик.

Берем форму, выстилаем пергаментной бумагой, мажем дно и стенки формы маслом и перекладываем тесто в форму так, чтобы получился бортик, примерно 3 сантиметра.

Делаем сметанную заливку. Для этого берем сметану, крахмал, яйца, сахар, ванилин и все это смешиваем в миксере до однородной консистенции.

Наливаем в тесто и равномерно распределяем заливку.

Укладываем вишню в пирог и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. После духовки, десерт должен остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на час, чтобы сметанная заливка хорошо схватилась и пропитала пирог. Пирог готов! Можно порадовать себя и своих близких!

Творожный торт с вишней (без выпечки)

Полезный и быстрый в приготовлении муссовый десерт из творога с нежной вишневой нотой. Такой торт особенно оценят мамы, дети которых отказываются есть творог. Удивительно, но в этом исполнении он абсолютно не чувствуется, хотя творог — ключевой ингредиент!

Можно сделать этот торт еще более полезным и диетическим, если взять молочные продукты с пониженным содержанием жира и уменьшить количество используемого сахара.

Вишневое варенье можно заменить другим, по вашему вкусу, — абрикосовым, черничным, смородиновым. Как вариант — использовать свежие фрукты (бананы, киви, груши, персики), но тогда следует добавить больше сахара в творожный мусс.

По желанию можно обойтись без верхнего желейного слоя, а украсить поверхность ломтиками фруктов, цукатами, шоколадной крошкой или рублеными орехами.

Для приготовления творожного торта нам понадобится:

— печенье — 350 г.;
— сливочное масло — 130 г.;
— творог — 380 г.;
— сметана — 180 г.;
— сахар — 75 г.;
— ванильный сахар;
— желатин — 20 г.;
— варенье из вишен (без косточек) — 250 г.

Как приготовить нежный муссовый торт из творога и вишен:

Печенье превратить в крошку любым удобным способом — с помощью терки, скалки или блендера. Смешать с размягченным маслом.

Выстелить поверхность разъемной формы для торта пищевой пленкой (это позволит легко извлечь готовое лакомство).

Выложить приготовленную смесь из масла и печенья на дно формы и тщательно уплотнить. Минимум на 15 минут поставить в холодильник.

Вишневое варенье откинуть на сито (вишни используем для начинки, сироп — в качестве вкусовой добавки к творожному муссу и для верхнего желейного слоя).

Соединить молочные продукты, сахар, 40 мл сиропа от вишневого варенья, ванильный сахар. Массу хорошо проработать блендером.

15 г желатина подготовить по инструкции производителя. В данном случае желатин растворен в жидкости, нагретой до 70 градусов (20 мл сиропа от вишневого варенья и 50 мл воды).

Подготовленный желатин с помощью блендера смешиваем с творожно-вишневым муссом.

На основу выкладываем вишни, заливаем творожным муссом. С помощью ложки или лопатки разравниваем поверхность. Отправляем заготовку торта охлаждаться.

Готовим ягодное желе для верхнего слоя торта (из оставшихся 5 г желатина и 150 мл смеси вишневого сиропа и воды). Заливаем верхний слой только после того, как основная масса застынет.

Снова ставим торт охлаждаться и дожидаемся полного застывания мусса и верхнего желейного слоя. После — вынимаем из формы и удаляем пищевую пленку. Десерт готов!

Вишневый тарт с творогом и сливочным сыром

Среди рецептов вишневого пирога с творогом отдельного внимания заслуживает именно этот. Нежный и вкусный тарт с тающей во рту творожно-сырной начинкой и сочными ягодами покоряет с первого взгляда. Удивительно, но для создания этого кулинарного шедевра не понадобится много времени или дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты для основы:

• Мука – 150 г;
• Сахар – 50 г;
• Овсяные хлопья – 30 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Творог – 100 г;
• Сливочный сыр – 100 г;
• Сахар – 75 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Лимонный сок – ½ ч.л.
• Вишня – стакан.

Вместо свежих ягод всегда можно использовать замороженные, если вкусным творожно-вишневым тартом захотелось полакомиться осенью или зимой. Достать вишню из морозилки нужно примерно за час до начала приготовления пирога. Песочный вишневый пирог с творогом создаст летнее настроение даже тогда, когда за окном унылая пасмурная погода, а до солнечных денечков еще далеко.

1. Масло растопить, остудить и взбить с яйцом.
2. Просеять в масляно-яичную смесь муку с разрыхлителем, размешать с овсяными хлопьями и сахаром.
3. После этого быстро вымесить тесто руками, собрать его в шар и распределить пальцами по форме для выпечки. Толщина основы должна быть около 8-10 мм.
4. Поставить духовку на разогрев, выставив указатель температуры на 200° С.
5. Сделать начинку, смешав творог со сливочным сыром, сахаром, яйцом и небольшим количеством лимонного сока. Придумать более нежную начинку очень сложно. Если хочется добиться более плотной консистенции, к основным ингредиентам можно добавить чайную ложку крахмала.
6. Ровным слоем выложить начинку на подготовленную основу.
7. Сверху, слегка вдавливая в нежный творожный слой, распределить ягодки вишни. Можно присыпать корицей.

Выпечка готовится в течение 30 минут. Самое сложное – дождаться, пока вишневый тарт остынет. Идеально дополнит вкус этого легкого ягодного десерта чашечка свежесваренного кофе, сладкого капучино или ароматного чая.

Пирог с вишней без яиц на скорую руку

Творожно-вишневый пирог готовится без яиц с добавлением замороженной вишни. Размороженный сок также является частью ингредиентов. Это быстрый и вкусный десерт к чаю. Рецепт стоит взять на заметку занятым хозяйкам.

Вам понадобятся:

• творог — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 4 столовые ложки;
• сода — половина чайной ложки;
• вишня замороженная — 300 г;
• мука — 100-200 г.

Пирог из творожного теста с вишней будет воздушным и мягким, если основные ингредиенты хорошо измельчить. Творог перетереть через сито, сахар заменить пудрой, муку пересеять.

1. Смешайте в емкости творог, сливочное масло, и сахар (2 столовые ложки). Перетрите вилкой.
2. Добавьте соду и подмешивайте порциями муку до тех пор, пока не образуется крутое, но мягкое тесто.
3. Замороженную вишню предварительно разморозьте. Сок не сливайте. Добавьте 2 столовые ложки сахара и муку (2-3 столовые ложки). Муку можно заменить крахмалом.
4. Форму со съемными бортами промажьте растительным маслом. Тесто распределите плотным коржом, поднимая его к краям. В результате в центре должно образоваться небольшое углубление.
5. В середину вылейте вишневый кисель.
6. Поставьте в духовку на 30-40 минут и готовьте при 200 градусах. Спустя 10-15 минут после приготовления, отсоедините борта формы и разрежьте пирог.

Вишневый пирог из творожного теста получается мягким, но плотным, а начинка — нежной и сочной. Не переживайте, что в форму заливается слишком жидкая вишневая начинка, добавление муки или крахмала превращает массу в кисель, который под действием температуры застывает.

Запеканка с вишней и творогом готовится из простых продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Зато вкус, вид и аромат не хуже магазинных сладостей.