Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тыквенный пирог на сметане

Тыквенный пирог на сметане

Тыквенный пирог по этому рецепту получается очень нежный и в меру сладкий (это при том, что печется он без масла, а сахара в рецепте всего 100 граммов!), и у него совершенно нет «овощного» привкуса.

Приготовить этот полезный тыквенный пирог очень просто, главное — натереть тыкву на терке, а дальше все смешать и — в духовку. Ну чем не идеальная выпечка?

Ингредиенты для тыквенного пирога:

— 1 чайная ложка разрыхлителя,

— сливочное масло для смазывания формы,

— панировочные сухари или манная крупа для обсыпки формы.

Приготовление тыквенного пирога:

Тыква нам нужна сладких сортов, такая обычно ярко-оранжевого цвета и не очень большая по размеру. Очищаем ее от кожуры, ну а мне в этот раз достались уже очищенные дольки.

Изюм заливаем кипятком. Пока мы будем заниматься тыквой, он распарится и станет мягким.

В миску, в которой будем делать тесто, натираем на терке тыкву. Она довольно твердая, плотная, так что для этого процесса хорошо бы привлечь мужа :-). Трем на стороне с ячейками среднего размера.

Сливаем воду с распаренного изюма и всыпаем его к натертой тыкве. Добавляем остальные ингредиенты (2 яйца, 100 г сахара, 100 г сметаны, 2 стакана муки, чайную ложку разрыхлителя).

Перемешиваем ложкой, получается густое тягучее тесто.

Подготовим форму для выпечки: смазываем ее сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями или манной крупой. У меня форма диаметром 22 см.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Тесто перекладываем в форму, разравниваем ложкой и ставим выпекаться на 30 минут.

И вот какой красавчик получается. Яркий, просто солнечный тыквенный пирог.

Опубликовал: Рецепты Изи Способ готовки: В духовке Категория: Десерты, Разные десерты Теги: Блюда из тыквы

Продукты

  • тыква 350 г
  • сметана (20%) 300 г
  • сахар 1.5 ст. л.
  • мед (натуральный) 1.5 ст. л.
  • корица (молотая) 0.5 ч. л.

Рецепт тыквы со сметаной в стаканах с пошаговым фото

Ингредиенты

Очистите тыкву о кожуры и семечке и нарежьте крупными кубиками.

Застелите форму пергаментной бумагой и выложите на нее тыкву и посыпьте сахаром. Тыкву запекайте в заранее разогретой духовке до 200 градусов 30 минут, до мягкости.

Остывшую тыкву измельчите блендером и разделите пюре тыквы на две равные части. В стаканы для подачи выложите ровным слоем первую часть тыквы.

Следующим слоем аккуратно выложите половину сметаны. Затем снова тыква и сметана.

Сверху полейте жидким медом и посыпьте корицей.

Можно наслаждаться рецептом! А вы такой десерт из тыквы пробовали готовить, понравилось?

Читайте так же:
Десерт шарлотка с яблоками рецепт

Итого на: 3

Количество на порцию Калории 139 % Суточная норма * Жиры 8g 13 % Углеводы 15g 5 % Белки 2g 4 %

* Доля от суточной нормы на 100 г основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Совет

Лучше всего для этого рецепта подойдет сметана средней жирностью 20%. Дело в том, что сметана более жидкой консистенции будет перемешиваться со слоем тыквы.

Приготовление блюда по шагам:

Тыквенный чизкейк. Шаг 1

В рецепт ароматного, вкусного и сытного чизкейка входят следующие ингредиенты: песочное печенье, сливочный сыр, сахарный песок, ванильный сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло, какао-порошок, сметана, куриные яйца и апельсиновая цедра. Все продукты должны быть обязательно (!) комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на кухонном столе.

Тыквенный чизкейк. Шаг 2

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. Тем временем подготовим основу для чизкейка. Берем 100 граммов любого песочного печенья и удобным способом превращаем его в мелкую крошку вместе с 15 граммами несладкого порошка какао. При желании вы можете смело заменить простое песочное печенье с какао готовым шоколадным печеньем — получится то же самое.

Тыквенный чизкейк. Шаг 3

Мне больше всего нравится готовить основу для чизкейков в блендере (насадка — металлический нож): поломал печеньки, буквально 20 секунд и крошка готова. Если у вас такого блендера нет, можно поломать печенье, положить в пакет и прокатать скалкой. Итак, когда печенье и какао-порошок превратятся в крошку (степень измельчения регулируйте по собственному вкусу), добавляем 50 граммов сливочного масла. Его можно заранее растопить (на плите или в микроволновке), дать остыть до комнатной температуры или использовать мягкое (предварительно дать отлежаться при комнатной температуре). Соединяем песочную крошку со сливочным маслом и все тщательно перемешиваем руками (ложкой/вилкой), если готовите просто в миске. В блендере пробиваем все очень быстро, чтобы масса не получилась тугой и плотной.

Тыквенный чизкейк. Шаг 4

В результате мелкая крошка впитает в себя масло и получится вот такие комочки. Долго не мешайте, это ни к чему.

Тыквенный чизкейк. Шаг 5

Берем разъемную форму (диаметром 16-20 см — у меня 18 см), дно которой застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем в нее шоколадную крошку и пальцами аккуратно ее разравниваем. Можно помочь себе обычным стаканом — донышком проходимся по основе будущего тыквенного чизкейка, слегка уплотняя и ровняя ее. Ставим форму с заготовкой в прогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и печем около 10-15 минут. За это время песочная основа должна схватиться. Если этого не сделать, влага с начинки просто впитается в шоколадный слой и тот размякнет.

Читайте так же:
Рецепты десерты с вишней фото

Тыквенный чизкейк. Шаг 6

Тем временем займемся начинкой для чизкейка. В отдельной посуде соединяем тыквенное пюре (250 граммов), сахарный песок (150 граммов) и ванильный сахар (1 столовая ложка). Кроме того, настоятельно рекомендую также использовать апельсиновую цедру, которая поможет замаскировать хоть и несильный, но все же тыквенный привкус. Цедру снимаем с апельсина с помощью мелкой терки (только аккуратно, чтобы не затронуть белый слой — он горький).

Тыквенный чизкейк. Шаг 7

Все тщательно перемешиваем, чтобы сладкие кристаллики полностью растворились.

Тыквенный чизкейк. Шаг 8

Добавляем 500 граммов сливочного сыра комнатной температуры.

Тыквенный чизкейк. Шаг 9

На этом этапе можно (и даже нужно) воспользоваться погружным блендером, если он у вас есть. Благодаря такому помощнику начинка в готовом чизкейке получится идеально гладкой и однородной. Пробиваем сладкое тыквенное пюре со сливочным сыром, пока все не превратится в единое целое.

Тыквенный чизкейк. Шаг 10

Затем по одному вводим сырые куриные яйца (2 штуки) комнатной температуры. Вмешиваем (ложкой или вилкой) первое в начинку, добиваясь однородности массы, только после этого добавляем второе яйцо. Взбивать нельзя, так как в этом случае в массе появятся пузырьки воздуха, а в чизкейке они ни к чему.

Тыквенный чизкейк. Шаг 11

Добавляем 50 граммов сметаны и 25 граммов кукурузного крахмала (можно заменить 20 граммами картофельного крахмала). Перетираем все до однородности, чтобы не осталось комочков.

Тыквенный чизкейк. Шаг 12

В результате получается абсолютно гладкая и шелковистая сырно-тыквенная начинка, котороя по текстуре и консистенции напоминает очень-очень мягкое сливочное масло.

Тыквенный чизкейк. Шаг 13

За это время успела запечься и шоколадная песочная основа для нашего будущего десерта. Достаем форму из духовки и даем остыть коржу до комнатной температуры. Сейчас на улице очень холодно, поэтому для ускорения процесса можно вынести форму на балкон минут на 5-10. Затем оборачиваем форму пищевой фольгой в 3-4 слоя так, чтобы получится водонепроницаемый панцырь. Дело в том, что готовить чизкейк мы будем на водяной бане, поэтому важно, чтобы вода не смогла проникнуть внутрь формы. Саму духовку не выключаем, а лишь снижаем температуру до 160 градусов.

Тыквенный чизкейк. Шаг 14

Сооружаем водяную баню, которая необходима для выпечки чизкейка (в этом случае он будет равномерно пропекаться, не поднимется и не треснет). Для этого форму с будущим чизкейком помещаем в глубокую посуду (форму или противень) большего размера.

Тыквенный чизкейк. Шаг 15

Перекладываем сырно-тыквенную начинку на песочную основу. Видите, какая у нее консистенция — масса не растекается, сохраняет форму, при этом она гладкая и невероятно нежная.

Тыквенный чизкейк. Шаг 16

Разравниваем сливочную массу ложкой или лопаткой. Наливаем в большую форму кипяток так, чтобы уровень воды доходил до середины высоты формы с десертом.

Читайте так же:
Рецепт десерта запеченная груша

Тыквенный чизкейк. Шаг 17

Ставим конструкцию в горячую духовку на средний уровень и готовим при 160 градусах 60-75 минут. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и может отличаться. Проверяем готовность тыквенного чизкейка: если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать (как у желе). Выключаем духовку, вынимаем форму с чизкейком из водяной бани и оставляем его в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час-полтора.

Тыквенный чизкейк. Шаг 18

После этого даем десерту полностью остыть на столе до комнатной температуры. По сути, тыквенный чизкейк готов, но ему еще нужно время созреть. Для этого затягиваем верх формы пищевой пленкой и ставим десерт в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше на ночь.

Тыквенный чизкейк. Шаг 19

За это время сырная начинка уплотнится и десерт можно будет подавать. Чтобы аккуратно извлечь его из формы, берем длинный тонкий нож, греем его в горячей воде, быстро обсушиваем полотенцем и проводим вдоль бортика. Таким образом мы отделяем чизкейк от стенок формы. Снимаем разъемное кольцо. Чтобы переложить сам чизкейк на плоское блюдо или тарелку можно воспользоваться двумя лопатками. Либо, как вариант, поступить следующим образом: накрываем чизкейк чем-нибудь плоским (у меня это пластиковая разделочная доска), аккуратно, но быстро переворачиваем на нее десерт. Снимаем дно формы с бумагой для выпечки и накрываем тарелкой, на которой будем подавать десерт. Еще раз переворачиваем конструкцию — наш аппетитный домашний чизкейк готов к подаче!

Тыквенный чизкейк. Шаг 20

Разрезать это десерт, как и все чизкейки, нужно острым горячим ножом. После каждого разреза лезвие моем, нагреваем в кипятке и быстро обсушиваем. Это если вам не все равно, насколько ровным, гладким и аккуратным получится срез. Тыквенный чизкейк — это невероятно нежное, вкусное и сытное лакомство. Одного маленького кусочка вполне достаточно, чтобы не только насладиться этим десертом, но и насытиться. Кстати, если вы любите подобные десерты, очень советую заглянуть в рецепт классического чизкейка Нью-Йорк — там я поделилась многими тонкостями и нюансами приготовления. Приятного аппетита, мои дорогие сладкоежки!

Печенье на сметане с тыквой

Печенье на сметане с тыквой приготовлено на основе самого простого печенья на сметане без яиц и масла, и поэтому получается с небольшим количеством жиров, а значит и менее калорийным.

Pechen

А чтобы это печенье стало более полезным, можно добавить тыквенное пюре, приготовленное из запеченной тыквы. Печенье обогатится клетчаткой, витаминами и микроэлементами и станет очень красивого ярко-желтого цвета, но вкуса тыквы в нем совсем не будет чувствоваться.

Еще снизить калорийность печенья можно, уменьшив количество сахара в тесте, или не добавлять его совсем, а только присыпать сверху сахаром, смазанное молоком печенье непосредственно перед выпечкой.

Читайте так же:
Клубничный муссовый десерт рецепт

Состав:

250 г густой сметаны 15 % жирности,
200 г запеченной тыквы,
соль – на кончике ложки,
0,5 стакана сахара,
1 пакетик разрыхлителя теста,
600 — 650 г муки (сколько возьмет тесто),
1 пакетик ванильного сахара или ванилин,
1 ст. л. молока,
40 г сахара для посыпки.
Выход: 1036 г.

Калорийность печенья на сметане с тыквой

Энергетическая и пищевая ценность печенья на сметане с тыквой

В 100 г — 314,39 ккал, БЖУ, г — 6,36 — 4,25 — 69,97

Как приготовить печенье на сметане с тыквой

Тыкву запеките в духовке или микроволновой печи. Как это сделать, можно посмотреть здесь . Для такого количества запеченной тыквы потребуется примерно 400 гр. сырой.

Переложите кусочки тыквы в ситечко и вилкой или ложкой отожмите лишнюю жидкость.

Кусочки запеченнойтыквы измельчите блендером или разомните вилкой.

Pechen

В миску выложите сметану, добавьте тыквенное пюре, соль, сахар, ванилин или ванильный сахар.

Pechen

Разрыхлитель теста всыпьте в первую порцию муки. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, эластичное тесто.

Pechen

Раскатайте тесто толщиной около 1 см, вырежьте любой формочкой печенье, смажьте молоком, обмакните в сахар или посыпьте сахаром и выложите на противень.

Авторские рецепты

Plovs ar malto gaļuFoto: Shutterstock

Бренд-шеф Сергей Сущенко поделился рецептом «Чайханского плова с бараниной». Для приготовления потребуется рис «лазер», мякоть баранины, репчатый лук, морковь, красный стручковый перец, чеснок, растительное масло, бараний жир, сухой барбарис, зира, соль, курдюк.

Рис замочите на 20-30 минут в теплой воде и промойте. Раскалите казан, выложите бараний жир и растопите. Когда жир прожарится, уберите шкварки, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Выложите в казан лук и жарьте до золотистого цвета. Мясо нарежьте небольшими кусочками и добавьте в казан. Половину очищенного чеснока выдавите через чеснокодавку и добавьте к мясу. Жарьте до исчезновения мясного сока, помешивая, затем посолите. Выложите в казан морковь и жарьте 20 минут, перемешивая с мясом. Добавьте соль и залейте кипятком таким образом, чтобы полностью покрыть морковь.

Затем добавьте вторую половину очищенного чеснока, зиру, барбарис, целую головку чеснока и острый стручковый перец целиком. Тушите на слабом огне 30 минут. Выложите в казан рис. Важно, чтобы вода покрыла его на толщину пальца. При необходимости добавьте кипятка. Когда вода выкипит, накройте казан крышкой. Доведите плов до готовности на слабом огне, периодически пробуя рис.

Плов может быть и без мяса. Например, в Азербайджане популярен ширин-плов — вегетарианская версия с сухофруктами.

Читайте так же:
Яблочный десерт с желатином рецепт

«Рис и сухофрукты готовятся, как и основная масса азербайджанских видов плова, отдельно. Сухофрукты предварительно замачиваются в горячей воде, а затем обжариваются на топленом масле (можно и на оливковом) и подаются с рисом», — рассказывает Бахтияр Алиев.

Для приготовления ширин-плова потребуются рис «басмати», шафран, топленое масло, белый изюм, чернослив, курага, сушеная слива «альбухара», финики, сахарная пудра, корица, соль, сметана, вода и мука.

Рис, мясо, посуда: для приготовления настоящего плова важны три вещиFoto: Shutterstock

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Приготовьте шафрановую настойку: залейте 1 г шафрана 200 мл теплой воды и дайте настояться. Разогрейте казан, смажьте дно топленым маслом. Замесите эластичное и мягкое тесто, раскатайте в тонкий круг и выстелите им дно казана. «Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова — ароматной поджаристой корочкой», — объясняет шеф. Сверху на тесто горкой выложите рис, полейте топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закройте хлопковым полотенцем и крышкой.

Готовьте на медленном огне в течение 30-40 минут. Сухофрукты промойте, замочите в теплой воде до разбухания. Слегка обжарьте на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 минут. Выложите на тарелку рис, а рядом приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.

Рецептом своего фирменного плова c с бараниной поделился и бренд-шеф Джасур Дадаев. Кстати, его плов готовится всего 1 час 20 минут. Для приготовления плова потребуются мякоть баранины, рис для плова, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, зира, сушеный барбарис, чеснок, соль и вода. В казан или глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло, хорошо нагрейте и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанное крупными кубиками мясо и обжарьте вместе с луком до образования у мяса хрустящей корочки (важно, чтобы из мяса выпарился сок). Добавьте соль, зиру, жарьте еще одну минуту. Морковь порежьте соломкой и выложите к мясу и луку. Добавьте воду и головку чеснока. Затем засыпьте барбарис и еще немного зиры. Оставьте на медленном огне на 40 минут.

Замочите рис на 15 минут в теплой воде, откиньте на сито. Вытащите чеснок и добавьте рис таким образом, чтобы он не смешивался с остальной массой. Плотно закройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение пяти минут. Снимите крышку, перемешайте только рис, снова закройте и оставьте на 10 минут. Затем снова перемешайте только рис, и оставьте под крышкой на 15 минут на медленном огне.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector