Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблочное варенье

Яблочное варенье

img

Самым любимым и популярным фруктом в наших краях является яблоко. Мы привыкли, что на столе всегда есть яблоки, практически круглый год. Если мы не можем их сорвать с плодового дерева на своем участке, то обязательно купим в ближайшем магазине. Из яблок делают множество блюд, их запекают, используют в качестве начинки, готовят десерты. Варенье из яблок – это полезный и вкусный десерт, а также простой способ сохранить яблоки на всю зиму.

Существует большое количество рецептов яблочного консервирования. Мы подготовили два рецепта яблочного варенья – быстрый рецепт, некая вариация знаменитой «пятиминутки» и основательный рецепт, варенье по которому готовится в несколько этапов.

Быстрое варенье из яблок

Ингредиенты

● Яблоки – 3 кг;
● Сахар – 3 кг.

Готовим

Рецепт сочетает простоту и отличный результат. Сироп будет практически прозрачным, а яблочные дольки немного хрустящими. Пропорция яблока и сахара 1:1. Если яблоки выбраны кислые, то долю сахара можно увеличить. Выбирать следует яблоки твердых сортов, тогда дольки в варенье останутся твердыми.

Подготавливаем яблоки, очищаем от семечек, удаляем плодоножку, кожицу лучше оставить. Делим яблоки на небольшие дольки.

В подходящую кастрюлю закладываем яблочные ломтики и сахарный песок, обязательно послойно. После оставляем кастрюли при комнатной температуре на 2-4 часа. Яблоки должны начать отдавать свой сок.

Размещаем кастрюлю на плите и включаем средний огонь. Доводим до кипения, помешиваем и ждем полного растворения сахара. После растворения варим наше варенье еще минут 15.

Далее выкладываем сахарные яблочные дольки в предварительно стерилизованные банки и сразу закатываем. Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем до полного охлаждения. Легкая яблочная заготовка на зиму готова.

Мармеладное варенье из яблок

Ингредиенты

● Яблоки – 2 кг;
● Сахар (песок) – 2 кг;
● Вода – один стакан;
● Лимонный сок – две столовые ложки;
● Лимонная кислота – ½ чайной ложки.

Готовим

Прозрачное и красивое варенье из яблочных мармеладных долек – просто объедение. Сам рецепт по-прежнему простой, но далеко не быстрый. Приготовление растянется на несколько обязательных этапов.

Выбираем твердые сорта яблок, очищаем их от семечек, кожуру оставляем. Нарезаем тонкими, но крупными ломтиками.

Дольки яблока не должны потемнеть, а значит нужно подготовить кислую воду. В кастрюлю наливает три литра воды, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и выкладываем дольки яблок. Если яблоки не замачивать в лимонной кислоте, нужной прозрачности не выйдет.

Пока яблоки в сохранности, начинаем готовить сироп. Вливаем стакан воды в кастрюлю, добавляем лимонный сок и весь подготовленный сахар. Доводим смесь до кипения на среднем огне и помешиваем, не давая сахару пригореть. Сахар должен полностью раствориться, образуется прозрачный сироп.

Читайте так же:
Десерт груша с творогом рецепт

Сливаем воду из-под яблок и заливаем их сиропом, перемешиваем. Оставляем кастрюлю на ночь. За это время сироп качественно пропитает каждый кусочек яблока.

Утром ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем еще немного лимонной кислоты, буквально на кончике ножа. Варим около десяти минут, далее оставляем на 10-12 часов. После полного остывания варим еще раз 10 минут на среднем огне – теперь горячее яблочное варенье можно закатать в подготовленные банки.

Если есть желание сделать максимально прозрачное варенье, то можно еще несколько раз его проварить. При разливе варенье может казаться жидким, но после остывания придет и густота. Банки переворачиваем, кутаем в полотенца и ждем полного остывания.

На прилавках магазинов ДА! можно найти самые разнообразные сорта яблок. Попробуйте поэкспериментировать и сделать варенье из сладких Гала или сочных Гренни смит.

  • Категории: ВареньеСладкое
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 40 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: фрукторианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 88.29 ккал
  • Белки: 0.35 г .
  • Жиры: 0.35 г.
  • Углеводы: 20.38 г.

Шаг 1

Чтобы 5-минутка из яблок получилась в меру сладкой, но с характерной кислинкой, для приготовления такого джема необходимо использовать кисло-сладкие яблоки. Они должны быть свежими, без каких-либо изъянов и физических повреждений, а также без гнили и червивостей. Подготовьте требуемое количество фруктов и сахара.

Шаг 2

Сначала яблоки нужно хорошенько помыть под проточной водой, а потом разрезать на несколько частей, чтобы было удобно удалить жесткую сердцевину и хвостики. Если шкурка у яблок слишком жесткая, от неё лучше избавиться, но делать это совсем необязательно. Без кожицы варенье из яблок получится нежным и однородным, но выбор всегда за поваром.

Шаг 3

Чтобы быстро сварить яблочное варенье на зиму, очищенные фрукты необходимо пропустить через мясорубку. Для измельчения яблок также можно использовать кухонный комбайн, блендер или обычную крупную терку. В итоге должна получиться кашеобразная масса.

Шаг 4

Переложите её в глубокую эмалированную кастрюлю, засыпьте требуемым количеством сахара и отправьте на медленный огонь. В идеале сахар нужно постепенно подмешивать к яблочной массе, потом подождать до вскипания массы. Затем останется только проварить варенье пятиминутку на небольшом огне на протяжении 7 минут. Не забывайте всё время помешивать кипящую ароматную массу, чтобы она не подгорела и не пристала к кастрюльке.

Шаг 5

Готовое варенье из яблок на зиму необходимо распределить по подготовленным стерилизованным банкам. Крышки можно закрутить вручную, если на них предусмотрена специальная резьба или же воспользоваться специальным ключом для закатки. После этого заготовкам необходимо дать время до полного остывания, переложить их в погреб или холодильник. Такой джем пятиминутка неплохо хранится даже при комнатной температуре. Вам непременно стоит попробовать это замечательное варенье на горячих тостах со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Читайте так же:
Пп десерт с яблоками рецепт

Яблочное варенье с апельсином в мультиварке

яблоки и апельсины

Для приготовления варенья берем следующие ингредиенты:

  • яблоки без кожуры — 1 кг;
  • 4 апельсина;
  • около 1 кг сахара.

Варенье с яблоками и апельсинами получается вкусным и необычным. Дуэт яблоко-апельсин принесет новые вкусовые ощущения. А польза ингредиентов огромна для всего организма.
Цитрусовые, добавленные в варенье, усиливают аромат и вкус, придавая яркие солнечные оттенки. Апельсины гармонично дополняют яблоки.

Берем спелые яблоки. Очищаем их от кожуры и сердцевины. Режем кубиками. Апельсины должны быть оранжевые без дефектов. Кожуру срезаем. Каждую дольку разрезаем на 2-3 части.

Выкладываем в чашу мультиварки подготовленные ингредиенты. Засыпаем их сахарным песком. На час оставляем, чтобы фрукты пустили сок.

Ставим мультиварку в режим «Варенье» на 45 минут. Если такого режима нет, для закипания используем программу «Выпечка», а далее «Тушение». Пока варенье готовится, следует его иногда помешивать.

Стерилизуем баночки. В них раскладываем горячее варенье. Общее время, затраченное на приготовление, составит около одного часа. Готовую сладость храним в прохладном месте. Варенье получится яркого цвета с насыщенными вкусовыми нотками.

варение яблоко с апельсином

  • Яблоки (нарезанные дольки) – 7 кг.
  • Сахар – 7 кг.

Собираем самые красивые яблочки с дерева (если у вас свой сад, можно использовать те плоды, что опадают) или покупаем на рынке.

Яблоки варенье

Тщательно промываем каждый плод, нарезаем яблоки дольками, сердцевину не используем. Взвешиваем полученное количество яблок, на каждый килограмм яблок добавляем 1 кг сахара.

Варенье из яблок

Засыпав яблоки сахаром, даём немного им постоять до выделения сока. Через некоторое время можно осторожно встряхивать таз с яблоками и сахаром.

Варить варенье начинаем на самом медленном огне, чтобы сахар в образовавшемся соке окончательно растопился.

Приготовление яблочного варенья

После закипания варенья делаем огонь средним, но так, чтобы наши яблоки слегка кипели. Варим 1 час, снимая пенку.

Яблочки пропитываются сиропом и постепенно становятся прозрачными, очень красивые и карамельные красивого карамельного цвета.

Тем временем подготавливаем банки и крышки для закатки яблочного варенья: тщательно моем, стерилизуем любым удобным способом: в мультиварке, микроволновке, духовке или пароварке.

Яблочное варенье рецепт

Когда варенье сварилось, вы это увидите по состоянию каждой дольки – они стали просто прозрачные, укладываем варенье в тару для хранения, закрываем простерилизованной винтовой крышкой или закрываем под ключ.

Читайте так же:
Яблочный десерт рецепт с фото

Такое варенье в дальнейшем можно ещё пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, у вас получится очень хорошее повидло, которое можно использовать для приготовления вкусных сладких пирожков. Яблочное повидло получается как раз такой густоты, как этого требует начинка.

Яблочное варенье

За рецепт и пошаговые фото приготовления яблочного варенья благодарим Светлану Бурову. Попробуйте и вы сварить это вкусное густое варенье, и закрыть в баночки лето!

Варенье из яблок с корицей

Вам предлагается интересный и достаточно новый рецепт этого обычного яблочного варенья, в котором янтарные кусочки яблок после процесса приготовления полностью сохраняют свою форму. Это очень красиво и вкусно. Для приготовления такого варенья возьмите яблоки твердого сорта.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 800 г.
  • Молотая корица – 1/3 ч. л.
  • Вода – 350 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для этого варенья выбираем средние по размеру яблоки, хорошо их промываем и очищаем от кожуры.
  2. Яблоки разрезаем на половинки, удаляем сердцевину с семенами и шинкуем на средние дольки. Подготовленных яблок у вас остается 1 300 г. Остальное – это удаленные сердцевина и кожура.
  3. Сейчас приготовим сахарный сироп для этого варенья. В отдельную кастрюльку наливаем воду в указанном в рецепте объеме. Хотя яблоки дадут достаточно своего сока, вода все-таки нужна, так как по данному рецепту в приготовленном варенье кусочки яблок должны быть в сиропе.
  4. Насыпаем в воду необходимое количество сахара. Если яблоки у вас сладкие, можно сахара использовать меньше, иначе варенье будет слишком приторным. Емкость помещаем на средний огонь и, помешивая, нагреваем и доводим сироп до полного растворения сахара.
  5. Нашинкованные яблоки помещаем в кастрюлю для варки варенья и заливаем их приготовленным сахарным сиропом.
  6. Варим варенье на маленьком огне в течение 30 минут, снимая образующуюся пенку.
  7. Затем огонь выключаем и оставляем варенье на 4–5 часов для пропитывания яблочных долек сахарным сиропом.
  8. Еще раз повторяем процесс варки в течение 30 минут.
  9. К концу готовки насыпаем к варенью корицу, хорошо перемешиваем и выдерживаем еще 5–6 минут на маленьком огне. Горячее варенье сразу разливаем в заранее подготовленные стерильные баночки и плотно закупориваем стерильными крышками. Баночки можно для надежности хранения перевернуть и накрыть теплым пледом. Но это не обязательно.
  10. Готовое варенье выносим на хранение в темное прохладное место.

Рецепт: Банановое варенье

Нежное, с приятным яблочно-банановым вкусом и ароматом. Сладкое, но не приторное, с приятной кислинкой. Станет достойным дополнением к семейному чаепитию или выпечке. Источник — журнал «Крупным планом сладости».

  • 27241
  • 356
  • 117
Читайте так же:
Вкусные десерты из яблок рецепты

Яблочное варенье. Одна из самых популярных и востребованных разновидностей варенья, которая будет хороша как сама по себе, так и в составе различных начинок или десертов. А еще это очень полезный продукт: содержащийся в яблоках пектин помогает снизить холестерин, грубая клетчатка всячески способствует нормализации деятельности ЖКТ, витамин C повышает иммунитет и помогает справиться с простудой, а железо и калий улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно употреблять яблочное варенье людям, страдающим анемией и различными недугами сердечно-сосудистой системы. И еще один несомненный плюс яблочного варенья – оно является гипоаллергенным продуктом!

Самым полезным и быстрым по праву считается яблочное варенье-пятиминутка – вкус яблок в данном случае будет максимально приближен ко вкусу свежих плодов, более того, в таком варенье сохраняются практически все полезнейшие вещества. Для того, чтобы сварить яблочное варенье дольками, желательно выбирать осенние плотные яблочные сорта, а для варки пастообразного варенья идеально подойдут летние сорта. Некоторые хозяйки варят бесподобное варенье и из целых яблок, правда, яблочки в данном случае должны быть очень небольших размеров. А готовить яблочное варенье можно как на плите, так и в мультиварке.
Яблоки, предназначенные для варки варенья, необходимо тщательнейшим образом вымыть – если этого не сделать, варенье может забродить. В идеале их следует залить теплой водой примерно на четверть часа, а потом хорошенько промыть проточной водой.

Чтобы сохранить приятный естественный цвет яблок, можно добавить в варенье немного лимона. Можно предварительно и пробланшировать яблоки в подсоленной воде на протяжении трех минут. А если хочется разнообразить вкус этого полезного лакомства, можно смело сочетать яблоки с другими фруктами (особенно хорошо сочетаются яблоки с цитрусовыми), ягодами или некоторыми овощами, а также с различными специями или орехами.

Яблочное варенье будет дольше храниться, если не лениться постоянно его перемешивать и снимать пену на протяжении всего процесса варки. А готовым оно считается тогда, когда сироп окрашивается в приятные золотистые тона и приобретает равномерный оттенок и такую же равномерную структуру. Можно проверить готовность и капнув небольшую капельку варенья на чистое блюдце: если она не растекается, значит, самое время перекладывать варенье в банки.

Самым популярным среди десертов этого вида, пожалуй, можно считать прозрачное яблочное варенье. Во-первых, оно намного симпатичнее смотрится в хрустальных вазочках (именно в них наши бабушки любят подавать варенье). Во-вторых, более нежное и мягкое на вкус. Но и остальные разновидности этого блюда тоже весьма хороши.

Читайте так же:
Фруктовый десерт рецепт на английском

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из яблок дольками:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Яблоки470.40.49.8
Сахар39899.7
Лимонная кислота0.2
Груши420.40.310.9
Лимоны160.90.13

Дольки для варенья можно резать не только “дольками” собственно. Годится и полудольками (когда целая разрезается пополам). Особенно это актуально для более жестких сортов, какие так просто не разваришь. От кожуры яблоки можно очищать, можно не очищать — все зависит от рецепта. Очищенные нежнее. Но готовить их придется крайне осторожно, поскольку и разваливаться они могут очень легко. В итоге варенье грозит превратиться в пюре.

Чаще всего дольки нужно варить в сахарном сиропе, не засыпая их сахаром. То есть предпринимать максимум усилий для сохранения их формы. Поскольку для этого десерта она важна. К слову сироп можно варить не на воде, а на яблочном соке. С добавлением других вкусов. Например, апельсинового, лимонного. Если фрукты сладкие, сахара берется меньше на четверть (примерно). Опять же в рецепте варенья из яблок дольками будут прописаны пропорции. Для кисло-сладких соотношение один к одному.

В других случаях допустимо засыпать нарезанные кусочки сахаром и дожидаться, пока те пустят сок. Нарезку при этом нужно осуществлять аккуратно: тонкая будет разрушена, а толстая некрасиво смотрится, может не провариться.

Выбор яблок для варенья

Как уже было сказано выше, оптимальный выбор — кисло-сладкие плоды, не рыхлые, не сочные, в меру твердые, хорошо сохраняющие форму даже при варке. Проверить, подходят ли яблоки, можно, поварив дольки какое-то время в кипятке. Держатся? Значит, подходят! Растворяются? Не годятся! Это в случае, если тебе действительно нужно именно такое варенье. Из разваривающихся получается замечательное повидло или пюре.

Пять самых быстрых рецептов яблочного варенья дольками:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Варенье из яблок дольками быстро1 ч183+33
Простое яблочное варенье в мультиварке на зиму дольками3 ч187+69
Варенье из яблок дольками с лимоном6 ч 30 мин148+52
Варенье из яблок дольками пятиминутка20 ч 30 мин223+17
Варенье дольками яблочное21 ч 30 мин202+56

Еще один важный момент: плоды лучше брать прямо с дерева. Те, что полежали, в большинстве своем не годятся. С земли тоже не подбирать.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector