Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Молочное желе с какао

Молочное желе с какао

  • 1 ст. молока;
  • полстакана сахарного песка;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1.5 ст. л. желатина.

Этапы готовки классического желе из какао:

  • молоко доводится до кипения;
  • в него всыпается какао и сахар;
  • желатин разбавляется в небольшом количестве воды, после чего добавляется к молочной массе.

Готовое желе охлаждается и ставится в холодильник до окончательного застывания. Главное отличие в различных рецептурах заключается в методике растворения желатина – чаще всего рекомендуется растворить продукт в холодной воде и подождать, пока набухнет.

Затем смесь немного подогревают, чтобы ингредиент окончательно растворился, после чего жидкость вливается в основной состав. Кроме того, в некоторых рецептах рекомендуют добавлять его сразу в молоко, а затем подогревать или просто всыпать в горячую основную жидкость.

Сметанное желе с какао

Сочетание молочных продуктов с какао создает богатство вкусов, мои пытливые экзерисы не обошли меня стороной. Попробуем приготовить.

Сметанное желе с какао

Ингредиенты:

  • литр сметаны невысокой жирности;
  • двести грамм творога;
  • 300 грамм сахара;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 5 ложек какао;
  • сорок грамм желатина;
  • не более половины плитки шоколада.

Для того чтобы сделать данное блюдо соблюдайте следующие этапы.

1. Желатин поставить в холодную воду.

2. Половину сметаны смешать со всем количеством какао.

3. Предварительно немного охладите вторую часть сметаны и перемешивайте с разными сахарами до получения приятного крема, только не перестарайтесь, если взбивать интенсивно вы получите отдельные крупицы и сыворотку.

4. желатин (но не нужно кипятить!) до растворения.

5. Немного охладите желатин, влейте тонкой струей в сметану с какао и снова взбейте, но интенсивно.

6. Остальную сметану следует перемешать с творогом.

7. Далее выкладывайте компоненты послойно, но каждый слой нужно немного охлаждать минут по 10 и только потом выкладывать новый.

8. Выложенные слои остужают в течение около пяти часов.

9. Данный десерт украшают тертым шоколадом.

Шоколадне ласощі

  • сметана (будь-якої жирності) – 400 мл;
  • цукор білий кристалічний – 250 г;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • желатин – 2 ч. л.;
  • вода фільтрована – 50 мл;
  • мигдальні горішки;
  • кокосова стружка.
Читайте так же:
Рецепты десертов из теста фило

Тривалість готування: 60 хв

Кількість кКал на 100 г: 197.

Як приготувати шоколадне желе з какао і сметани:

  1. Желатин помістіть в невелику глибоку піалу, і залийте фільтрованою водою. Через 5-7 хвилин він розбухне. Після цього піалу слід помістити над водяною банею і при постійному помішуванні розпустити желатин, не допускаючи його до закипання;
  2. Кристалічний цукор розітріть з какао-порошком. Потім отриману суху сумішшю слід залити сметаною і збити на протязі 4-5 хвилин за допомогою міксера (на низьких швидкостях). Відразу ж, в процесі збивання, введіть в шоколадно-сметанную суміш розпущений желатин;
  3. Приготовлену основу десерту швидко розлийте по красивим скляних келихах з широкими шийками і поставте в прохолодне місце. Слідкуйте за процесом застигання поверхні готується десерту. Відразу після легкого застигання верхнього шару, його необхідно присипати кокосовою стружкою і прикрасити мигдалевими горіхами. Після знову повернути в холод, в цей раз чекаючи вже повного застигання.

Творожное желе с кофе и какао

Ингредиенты:

Творог, молоко, сметана, желатин, кофе, какао, сахар

  1. Сметана 20% – 300 г
  2. Творог 5% зернистый – 200 г
  3. Сахар – 125 г
  4. Желатин – 20 г
  5. Молоко – 100 мл
  6. Какао – 2 чайных ложки с горкой
  7. Кофе растворимый – 1 чайная ложка с горкой
  8. Вода кипяток – 2 столовых ложки

В 100 г готового желе: 190 ккал

Форма круглая диаметром 16 см, высота желе около 4 см.

Приготовление:

1. Засыпать желатин в холодное молоко при помешивании. Оставить при комнатной температуре для набухания.

Желатин засыпать в молоко

2. Кофе перемешать с какао, залить двумя столовыми ложками кипятка.

Кофе с какао перемешать и залить кипятком

3. В чашу блендера выложить кусочками зернистый творог, добавить немного сметаны из общего количества по рецепту. Измельчить. Абсолютно однородной массы не получится. Зернистый творог будет виден крупинками в творожной массе.

Творог и немного сметаны в блендер

Измельчить творог блендером

Можно творог натереть на мелкой терке или перетереть через сито, как это делали раньше.

4. Соединить в высокой посуде творожную массу, сметану и сахар. Взбить (перемешать) миксером до растворения сахара. Попробуйте массу в процессе взбивания на сладость, несладко – добавляйте сахар.

Читайте так же:
Рецепты десертов со свеклой

Соединить творог, сметану и сахар

5. Желатин набух. Нагреть его на водяной бане до жидкого состояния и полного растворения кристаллов желатина. Не доводить до кипения, желатин испортится.

Желатин нагреть на водяной бане

6. Влить желатин в творожную смесь. Перемешать венчиком. Смесь получится по консистенции более жидкой, чем густая карамель.

Влить желатин в творожную смесь

7. Разделить смесь на две части, я выливаю в две одинаковые миски. В одну подмешать смесь кофе с какао.

В половину смеси для желе подмешать какао с кофе

8. Форму лучше застелить пленкой, будет удобно доставать застывшее желе. Но можно обойтись и без нее. Тогда придется поставить форму с застывшим желе на 1 минуту в посуду с теплой водой. Есть другой метод – нагреть дно и бока формы феном. Многим этот метод нравится. Не пробовала. У меня форма – пластиковый лоток.

9. Вылить творожную массу в форму. По 2–3 столовых ложки, чередуя темную и белую массу, льем все время в центр. Масса будет растекаться кругами. Избежать неидеальных кругов и не капнуть вряд ли получится. Не огорчайтесь, с крапинками желе выглядит веселее.

Творожное желе в форме

10. Закрыть форму пленкой. Я закрыла крышкой от лотка. Аккуратно, чтобы сильно не расплескать, помещаем в салон холодильника на 4 часа.

Можно проверить и раньше, слегка потрясти желе. У меня оно схватилось через 2 часа.

Щоб «тремтячий» десерт вийшов по-справжньому смачним

Сучасне желейное страва може готуватися не тільки на основі желатину: щоб надати продукту потрібну ступінь в’язкості в процесі приготування в фруктово-ягідну масу або масу з інших продуктів можна додавати пектин або агар-агар.

Пектин – речовина рослинна і саме їм радять замінювати желатин в десертах, які готуються для дітей. Однак потрібно знати, що якщо ви робите ласощі на основі пектину – в процесі приготування необхідно постійно перемішувати масу, інакше ваш шедевр вийде непрозорим.

Агар-агар також є концентратом рослинного походження. Його отримують з особливих різновидів морських водоростей. Дана речовина перед використанням у приготуванні десерт обов’язково замочують (так само як і желатин) і дають розбухнути у воді протягом 40-45 хвилин. Після агар-агар кип’ятиться з іншими інгредієнтами страви.

Читайте так же:
Рецепты сладких турецких десертов

Розкриємо ще кілька секретів дійсно смачного «тремтячого» ласощі:

  • При приготуванні страви можна додати крапельку свіжого лимонного соку. Така добавка значно поліпшить смак продукту;
  • Варити суміш для желе можна в будь-якому посуді, крім алюмінієвої.

А щоб уникнути появи неприємних грудок – завжди прогрівайте днищі посуду перед закладкою і варінням компонентів.

Ці маленькі хитрощі допоможуть вам у приготуванні страви, в тому числі виявляться корисними при приготуванні шоколадного желе з порошку какао, рецепт якого ми наведемо в наступному розділі.

Десерт з шоколаду і какао

Рецепт шоколадного желе з какао зажадає від вас підготовки наступного набору продуктів:

  • Півлітра свіжого пряженого молока;
  • Порошок какао – чотири чайних ложки з гіркою;
  • Пакетик желатину вагою 20 грам;
  • Цукор – за смаком;
  • Пакетик ванільного цукру вагою 20 грам;
  • Скибочка натурального шоколаду для декору.

Желе з какао починають готувати з розпарки желатину.

Складного в цьому нічого немає – просто замочіть продукт, суворо дотримуючись рекомендацій на упаковці. Поки желатин розчиняється, можна зайнятися обробкою інших продуктів.

Відлийте з пакета або пляшки з молоком рівно сто грам продукту, перелийте його в невелику емальовану каструльку і прогрійте на повільному вогні. Коли молоко стане теплим, засипте в нього какао і цукор, перемішайте і починайте вводити в суміш одну половину желатину. Желатин додавайте невеликими порціями, поступово і весь час перемішуйте гріються масу з інгредієнтів.

Коли компоненти перетворяться в однорідну суміш, знімайте каструлю з вогню і розливайте отриману масу по заздалегідь підготовленим формами. Лейте суміш так, щоб вона заповнила формочки лише наполовину. Форми приберіть в холодильник на десять хвилин.

Візьміть чисту каструлю, вилийте в неї молоко, що залишилося, додайте цукор і другу частину желатину. Нагрійте, розмішайте і збийте вінчиком. Отриману масу злегка остудіть. Дістаньте з холодильника формочки і долийте остиглу суміш з молока другим шаром. Поверніть заготовки в холодильник до повного застигання продукту. Подавайте до столу десерт в охолодженому вигляді, додатково декорувати страву можна тертим шоколадом.

Читайте так же:
Десерт из яичных желтков рецепт

Сметанно-шоколадний варіант рецепта

Сметанно-шоколадний десерт відрізняється ніжною консистенцією і приємним смаком.

Для рецепту сметанно-шоколадного желе буде потрібно набір з перерахованих інгредієнтів:

  • Жирна (домашня сметана) – п’ятсот грамів;
  • Какао Порошок – дві чайні ложки з гіркою;
  • Цукрова пудра – дві столові ложки з гіркою;
  • Пакетик желатину вагою в двадцять грам.

Желатиновий порошок залийте окропом у зазначених на упаковці пропорціях і дайте продукту гарненько розбухнути. Зазвичай на це йде від 30 до 40 хвилин.

Сметану перекладіть в невелику каструльку, туди ж засипте цукрову пудру і, додавши желатин, ретельно перемішайте компоненти між собою до отримання однакової суміші.

Відлийте частина готової маси в іншу ємність і введіть в відлиту частина порошок какао. Перемішайте так, щоб маса придбала насичений шоколадний колір.

Візьміть тонку довгу форму і вилийте в неї шоколадну суміш тонким і рівним шаром. Приберіть форму в холодильник, щоб шар схопився.

Через десять хвилин залийте шар сметани, дайте застигнути, і продовжуйте чергувати шари до тих пір, поки форма не заповниться вщерть. Заготівлю поставте в морозильник для повного застигання. На процес застигання може піти до 12 годин, тому якщо ви готуєте десерт до святкового столу, краще зайнятися його приготуванням заздалегідь. Готову страву поріжте красивими акуратними шматочками. При подачі до столу ласощі можна прикрасити свіжими ягодами, листям м’яти і бісквітним печивом або фігурними вафлями.

Рецепт з молоком, шоколадом і фруктовим сиропом

Молочно-шоколадне желе з сиропом можна сміливо назвати десертом королівським – воно буквально тане в роті, а фруктові нотки надають ласощів чарівне післясмак.

Щоб приготувати молочно-шоколадне желе з желатину і солодкого сиропу заздалегідь запасіться продуктами за наступним списком:

  • Свіже молоко з хорошим відсотком жирності – триста грам;
  • Какао Порошок – дві столові ложки з гіркою;
  • Пакетик з желатином вагою в десять грам;
  • Цукор – три столові ложки з гіркою;
  • Маленький пакетик ванільного цукру;
  • Свіжі ягоди або фрукти;
  • Густий фруктовий сироп.
Читайте так же:
Творожный десерт на агаре рецепт

Відлийте від загальної кількості молока рівно сто грам в зручну і глибоку миску. У відлитий продукт засипте желатинові гранули і залиште продукт розбухати рівно на чверть години.

Залишилося молоко вилити в емальовану посудину, додайте какао, два види цукру (звичайний і ванільний), перемішайте спочатку ложкою, а потім збийте вінчиком.

Миску з молоком і желатином поставте на невеликий вогонь і нагрійте. Нагрівати до повного розчинення желатинових гранул. Не забувайте постійно помішувати масу, інакше в ній утворюються неприємні грудки. Суміш не повинна закипіти, тому, як тільки ви переконаєтеся в тому, що желатинові гранули розчинились, знімайте миску з вогню, трохи охолодіть і вливайте в неї шоколадну частина. Розмішайте дві частини між собою до однорідної маси і після розлийте по красивим прозорим креманках.

Креманки приберіть в холодне місце, щоб десерт добре застиг.

При подачі до столу полийте красиво страва фруктовим сиропом і декорують креманки скибочками фруктів або свіжими ягодами. Приємного вам апетиту!

Полезные советы

Очень важно правильно распустить желатин. Он ни в коем случае не должен кипеть! В противном случае он попросту не застынет и останется жидким. Соответственно, десерт будет испорчен.

Если сметано-шоколадное желе предназначено для подачи к «взрослому» столу, в него в процессе приготовления можно добавить небольшое количество коньяка или же ликера. Это придаст вашему десерту особой пикантности и изыска.

Вы хотите извлечь желе из формы, прежде чем подать его к столу? Просто опустите форму с уже застывшим десертом на несколько секунд в горячую воду, а затем переверните. Но помните, этого не стоит делать, если используется форма из стекла. Так как стекло от перепада температурных режимов может лопнуть.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector