Fontart.ru

Вкусные рецепты от Fontart
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сладкая жизнь: казахские национальные сладости

Сегодня в магазинах и кофейнях Астаны, Алматы можно отведать любую сладость: от лукума и халвы до чизкейка и венского штруделя. Но какие из десертов действительно made in Kazakhstan?

Кухня казахов связана с событиями, праздниками, которые сопровождались обрядами, играми, обширной культурной программой и застольем. Сватанье, свадьба, рождение ребенка, Наурыз (казахский Новый год), Курбан-байрам не обходились без щедрого дастархана, в котором особое место отводилось казахским сладостям.

Десерты

Сладкий ірімшік — сладкий творог

Это простое, но вкусное и полезное блюдо — творог с добавлением различных сладких ингредиентов. В одном регионе Казахстана добавляют мед, в другом сахар и варенье. Хранить сладкий творог нужно в холодильнике — продукт этот, скоропортящийся.

Балкаймак — это сметана, перемешанная с медом. Для получения балкаймака сырую сметану уваривают на медленном огне до появления жира. Добавляют сахар, мед, муку, перемешивают и оставляют еще на 8-10 минут. Подают к чаю и баурсакам.

Жент готовят из талкана — муки крупного помола из жареного ячменя или пшеницы, добавляют молоко, масло, сахар, мед или изюм. Пшено и творог толкут в ступке. Полученную массу смешивают с сахаром и изюмом, добавляют сливочное масло и охлаждают до застывания. Готовый жент режут острым нагретым ножом. Раньше такое лакомство могли себе позволить исключительно богатые люди.

Снеки

Ши баурсаки отличаются от обычных баурсаков размером, формой, вкусом и видом теста. Готовятся из пресного теста, на вкус они хрустящие и сладкие.

Раньше кочевники брали эти баурсаки на битвы. Сделаны они по типу соломки, без влаги, а потому не портятся. Ши баурсаки — одна из гастрономических визитных карточек Семипалатинска. Найти их можно практически в каждом магазине или рынке в отделе хлебобулочных изделий.

Курт — кисломолочный продукт, который готовится из соленого сушеного творога на основе овечьего молока. Бывает нескольких видов: соленый сушеный, вареный и пастообразный. С собой удобнее всего брать сухой, так как он дольше хранится.

Сушеный курт можно добавлять в бульон, супы предварительно размягчив. Еще курт крошат и добавляют в сметану.

Сур ет — вяленое мясо, сушеная рыба

Вяление — один из первых способов обработки мяса, который остается одним из наиболее эффективных. Вяление позволяет употреблять в пищу рыбу без дальнейшей кулинарной обработки, а мясо — при незначительной обработке.

Читайте так же:
Десерты из репы сладкие рецепты

Вяленое мясо — отличная пища для перекуса благодаря тому, что его можно долго хранить в тепле, а протеины, микроэлементы помогут организму в экстремальных ситуациях.

Обязательно попробуйте таба нан – хлеб, испеченный на сковороде, сүзбе – творог, қазы – традиционная колбаса из конины, шелпек – тонкие лепешки, обжаренные в масле и другие казахские деликатесы. Приятного аппетита!

КАЗАХСКАЯ КУХНЯ. | Портал для гурманов

КАЗАХСКАЯ КУХНЯ.

Главная > «ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН»

Требуется:Для теста: 4 стакана муки, 2 столовые ложки дрожжей,

3 стол.ложки раст.масла,0,5 стакана воды, 0,7 стакана молока, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара.

Способ приготовления:Из муки, дрожжей, 2 ст.ложек раст.масла, сахара приготовить безопарное кислое тесто, дать ему настояться в теплом месте. После того как тесто «поднялось» раскатать пластом в 1,5 см , нарезать из нег квадратики или ромбики 7 на 8 см . Жарить на раскаленном растительном масле до готовности (до золотисто-коричневатого цвета). Подавать к чаю, можно со сметаной.

Подскажите,пожалуйста,рецепт «СЫРНЕ».Это мясо и овощи в говяжем желудке.Мне нужна последовательность приготовления.Я пробывала это блюдо в Китае,в казахском ресторане.Вскус незабываемый! А у нас,в Алма-Ате,его делать не умеют. 8oI

«. после этого берется прямая кишка которая тоже просто солится (чтобы не пропала) тщательно промывается и. » — прямая кишка — это уже карта. Для казы идет обычная (не знаю, как называется тот отдел кишечника) 🙂

Все остальное — масса вариантов — копчение, варка, с выдержко, без выдержки, в любое времяч года и с любого ребра 🙂

ИМХО, казы — лучшая и наиболее полезная, для здоровья, «колбаса», которую когда либо делал человег.

«СЫРНЕ» — Вы немного не то ищете.

Сырне — это мясо молодого барашка, которое готовится в казане, на малом огне с овощами в собственном соку.

В Алма-Ате, блюдо с таким названием, готовят в «Гэкку» (Дзержинского, между Сатпаева и Темирязева, в жил. комплексе Керемет, помоему) Но самый вкусный Сырне, может получится только на открытом огне, с дымком.

Читайте так же:
Кремеш венгерский десерт рецепт

<IMG title=»Находится в данный момент на сайте» alt=»Находится в данный момент на сайте» src=»http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif»>

Лук шинкуют кольцами и прогревают в жирном бульоне в течение 1-2 мин.Перед тем как подать на стол,в тарелку кладут отварнные сочни,на них укладывают мясо,нарезанное тонкими ломтиками,затем лук посыпают черным перцем и зеленью петрушки.Отдельно в пиале подают мясной бульон.

<IMG title=»Находится в данный момент на сайте» alt=»Находится в данный момент на сайте» src=»http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif»>

Национальное блюдо «Бесбармак» На 4 порции: Баранина-1кг300гр,лук репчатый-3 шт,мука пшеничная-300гр,вода-полстакана,яйцо-1шт,бульон мясной-3 стакана,зелень петрушки-28гр,перец черный-на кончике ножа,соль-1ч.л.Кастрюлю с кусками мяса,залитыми холодной водой,ставят на сильный огонь.После того как снимут накипь и добавят соль,варят до готовности при медленном кипении.Тесто приготавливают как для лапши домашней:тонко раскатывают,нарезают в виде крупных ромбов размером 8х8 см(сочни) и отваривают в бульоне.

Куырдак!На 4 порции.Легкое-640 г,печень баранья-500г,сердце-270г,курдючное сало-360г,лук репчатый-3шт,зелень петрушки,перец черный молотый и соль по вкусу.Курдючное сало нарезают мелкими кусочками и обжаривают до вытапливания жира.Затем добавляют нарезанные кубиками сердце,легкое,через 15 минут кладут печень,также нарезанную кубиками ,лук,соль,перец.Все обжаривают,вливают немного бульона и тушат до готовности.

Рецепты приготовления плова

Қазы это ребро (конина).Моя мама натирает солью,чесноком и перцем.Раньше после 3 дней как просолится она одевала ребро в шек(кишка),а сейчас хорошо обматывает пищевой пленкой и варит.А колбаса называется шужук.

Пожалуиста, напишите рецепт жамбаура, потрясающе вкусно. Балкарское блюдо из бараньеи печени в «нутряном» жире.. Заранее спасибо.

Самые популярные блюда РК

Стоит отметить, что очень многие блюда Казахстана знают гурманы далеко за пределами этой страны. Я хочу начать свой рассказ именно с популярных видов хлеба. В Казахстане их два: баурсаки и тандырные лепешки. Первый вариант – небольшие куски теста, которые жарят в растительном кипящем масле. А второй тип казахского хлеба выпекается внутри тандыра. Баурсаки более популярен, так как его без труда можно готовить в походных условиях, в обычном казане. Среди других видов хлебных изделий в Казахстане можно выделить:

– шельпек (по сути, наша тонкая лепешка);

– таба-нан (выпекается на углях);

– шеек-шек и так далее.

Стоит отметить, что казахские блюда – в основном блюда из муки и мяса. Ну, кто не знает знаменитую самса? Пирожки с мясом. А еще есть пуктермет – те же пирожки только с субпродуктами, каусырма (чебуреки, но особенные). Одним из блюд, пользующихся особой популярностью считается куырдак – жаркое, где присутствуют: почки барана, сердце, легкое, печень, курдючный жир. Естественно визитная карточка Казахстана их знаменитый во всем мире плов.

Читайте так же:
Десерт захер рецепт с фото

Побывав в Казахстане, и попробовав эту вкуснятину, я не мог удержаться и записал несколько рецептов самых популярных блюд. С удовольствием поделюсь ими с вами, мои дорогие читатели.

Майсөк

Майсөк – очень сытный десерт, который также готовится из тары. Майсөк можно есть как самостоятельный десерт, так и добавив его в чай.

Рецепт приготовления

Ингредиенты: 300 г тары, сахар по вкусу, 200-250 г сливочного масла, горячая кипяченая вода.

  • Тары залить горячей кипяченой водой и оставить на некоторое время.
  • Когда тары разбухнет, слить оставшуюся воду.
  • Разбухший тары обжарить в масле. Либо можно просто размешать его со сливочным маслом.
  • Добавить сахар по вкусу.

Как правильно употреблять талкан?

как употреблять талкан

Талкан – уникальная мука, ее применение помогает:

  • омоложению организма;
  • нормализации обмена веществ, снижению веса, улучшению состояния кожи и волос;
  • снижению давления, риска сердечно-сосудистых болезней;
  • повышению иммунитета.

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно знать секреты его использования. Как правило, «живая еда» не требует длительной горячей обработки. Монголы, башкиры, татары, киргизы и другие народы, у которых талкан является национальным продуктом, готовят из него быстрые и вкусные блюда с медом, молоком, орехами, чаем, пряностями.

Например, в Тибете вам предложат цампу – питательные шарики из ячменной муки. Для их приготовления используют крепкий черный чай, талкан, соль и сливочное масло. Все ингредиенты смешивают, из полученной массы формируют небольшие шарики. В Башкирии этот же рецепт разнообразили медом: получился вкусный и полезный десерт.

Талкан можно добавить в суп, всыпав несколько ложек муки в конце приготовления блюда. Из «живой еды» делают клецки и котлеты, каши, блинчики и оладьи, коктейли и кисели. Но максимальную пользу получат те, кто употребляет целебную муку в сыром виде.

Мы предлагаем нашим читателям рецепты полезных блюд:

  • каша с орехами и медом. Четыре ложки овсяного талкана залить горячей водой, дать настояться. Через несколько минут добавить в смесь орехи, мед, сухофрукты;
  • чок-чок (алтайский рецепт). Кедровые орешки смешать с пшеничным талканом. Добавить мед и кипяченую воду. Из полученной смеси изготовить шарики или фигурки;
  • коктейль для стройной фигуры. Чайную ложку талкана смешать со стаканом нежирного кефира. Такой напиток вполне заменит легкий ужин или перекус;
  • творог с талканом. 150 грамм творога и две ложки талкана смешать, добавив сметану или мед по вкусу. Можно разнообразить рецепт, включив в список ингредиентов варенье, орехи, ягоды;
  • чай с талканом и пряностями (тибетский рецепт). Заварить крепкий черный чай, добавить горячее молоко, ложечку сливочного масла, соль, молотую корицу и пару ложек «живой еды».
Читайте так же:
Простые рецепты красивых десертов

Для похудения

талкан для похудения

Как уже отмечалось, необмолоченные пророщенные зерна богаты клетчаткой и микроэлементами. Это обусловило действие талкана как этеросорбента, эффективно очищающего организм от шлаков и токсинов. Блюда с «живой мукой» прекрасно подойдут для разгрузочных дней, а коктейль с йогуртом или соком заменит перекус в офисе.

Любой из видов «живой муки» поможет похудеть, если употреблять средство правильно:

Утром, натощак, за полчаса до приема пищи принять 2 ложки талкана и выпить стакан воды. На ужин приготовить коктейль с кефиром или йогуртом и 2-3 ложками «живой муки». Суточная норма талкана для худеющих – не более 8 ложек.

Для снижения веса и повышения тонуса, можно включить талкан в любые блюда. Но стоит помнить, что сочетание целебной муки и жирных продуктов (например, сливочного масла) при малоподвижном образе жизни даст обратный эффект, и организм будет набирать вес. Поэтому, любая диета для похудения должна быть частью системы оздоровления.

Традиционные блюда на Наурыз

Главным блюдом праздника весны и обновления считается Наурыз коже, который состоит из семи компонентов: воды, мяса, соли, масла, муки, злаков и молока. Они символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост и покровительство неба. Есть поверье: если отведать Наурыз коже в семи домах, год будет очень удачным.

У каждой хозяйки свой способ приготовления Наурыз коже. Ниже – два распространенных рецепта.

Для приготовления потребуются:

  • бульон – 5 литров;
  • мясо отварное – 1 килограмм;
  • казы отварное – 1 килограмм;
  • перловка отварная – 1 пиала;
  • пшено отварное – 1 пиала;
  • лук – 1 штука;
  • катык – 2 пиалы;
  • курт – 1 пиала;
  • кумыс – 0,5 литра.

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

Читайте так же:
Итальянский десерт 12 ложек рецепт

Баурсаки

Баурсаки — традиционное мучное изделие, они готовятся в виде небольших пончиков круглой формы.

По одной из версий, само слово произошло от слов «бауырласу», «бауыр» и означает в переводе на русский «стремление к объединению, родству». История появления баурсаков связана с кочевым образом жизни тюркских народов, которым в подобных условиях нужны блюда, которые можно приготовить легко и просто.

Баурсаки

  • мука – 750 граммов;
  • молоко – 200 миллилитров;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • маргарин – 2 столовые ложки;
  • дрожжи – 5 граммов;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • масло растительное – в тесто 2 столовые ложки, для обжарки – 800 миллилитров.

Совет от хозяек: сначала разогрейте казан, затем налейте масло и нагрейте на среднем огне.

Кстати, существует не только традиционный круглый и пухлый баурсак, но и его разновидности (мелко разрезанные ши баурсаки, кислые баурсаки, сладкие хрустящие баурсаки и другие).

Шелпеки – лепешки, обжаренные в масле

Древнее блюдо шелпеки считается сакральным. В степи его готовили еще до прихода ислама. Шелпеки представляют собой обжаренные в масле лепешки. Считается, что их круглая форма символизирует солнце. Существует традиция готовить по пятницам семь лепешек и раздавать их соседям или даже незнакомцам, чтобы почтить память ушедших предков. Часто шелпеки появляются на праздничном дастархане, в том числе и на Наурыз.

Для приготовления потребуются:

  • 400 граммов муки;
  • стакан молока;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 500 миллилитров растительного масла;
  • соль и сахар по вкусу.

Бешбармак

Бешбармак — казахское национальное блюдо, которое готовится из баранины, говяжьего мяса или конины. В переводе слово «бешбармак» означает «пять пальцев». Это, вероятно, связано с тем, что кочевые народы не использовали столовые приборы. По традиции в казахской семье принято в обязательном порядке угощать почетных гостей бешбармаком.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector